Домашняя птица и дичь жаренные
Курицу, индейку, гуся, утку, рябчика, куропатку, фазана изжарить и охладить. Готовую домашнюю птицу и фазана следует сначала разрубить вдоль на 2 части, потом каждую часть в свою очередь разрубить на несколько кусков, в зависимости от размера птицы.
Рябчиков и куропаток нужно разрубить на 2 или 4 части.
Куски птицы и дичи, уложенные на блюдо, украсить веточками петрушки или листиками салата, гарнировать маринованными слива- ми,
виноградом, вишнями, брусникой, мочеными яблоками, краснокочан- ной или белокочанной капустой, которые можно подать отдельно в салатнике. К дичи и домашней птице можно также дать зеленые салаты, салаты из овощей и фруктов или из одних фруктов. Отдель- но к домашней птице подать соус майонез, к дичи - фруктово-ягодный соус.
рецепт Домашняя птица и дичь жаренные прислал шеф-повар Oksana
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт «принцесса диана»
- 150 г сахара
- 8 желтков
- 100 г муки
- 5 белков
- 3 ст. л. теплой воды
- цедра лимона
- 10 г крахмала
- 150 г миндаля
- 250 г абрикосового мармелада
- 300 г марципана
- 120 г сахара
- 5 желтков
- 2 ст. л. рома
- 1 белок
- 50 г жареных миндальных хлопьев
С водой растереть желтки, сахар, цедру. Взбитые с сахаром белки соединить с растертыми желтками. Смесь муки, крахмала и миндаля подмешать в белково-желтковую массу. Готовое тесто выпекать 40 минут. Охладить и разрезать на пласты. Нижние пласты намазать мармеладом. Для начинки растереть в пену желтки, сахар, марципан. Смесь разделить на две части. Одну часть смешать с белком и весь торт облить этой жидкой марципановой массой. При помощи кондитерского мешка выдавить густую марципановую массу в виде рисунка. Растопленным мармеладом смазать бока торта и обсыпать миндальными хлопьями.
Утка глазированная
- 1 утка,
- 1 пучок кореньев петрушки, сельдерея, моркови,
- 500 г бульона из утки,
- 2 луковицы,
- 25 г смородинового ликера,
- 4 ст.л. айвового желе,
- 3 ст.л. уксуса “Бальзамико”,
- 2-3 ст.л. закрепителя соуса,
- 10 г сливочного йогурта,
- соль,
- перец.
Hагреть духовку до 180 гр С. Утку вымыть и обсушить. Посолить и поперчить внутри и снаружи. Связать попарно кухонной ниткой ножки и крылья. Положить утку на решетку, поставить под нее сковороду. Запекать 21/2 часа. Коренья и лук почистить и измельчить.. Через 11/2 ч добавить в сковороду. Постепенно доливать бульон. Вскипятить айвовое желе, ликер и уксус. Смазать утку получившейся смесью за 20 мин до готовности. Вынуть утку и поставить в теплое место.
Протереть через сито соус и удалить жир. Смешать йогурт и закрепитель соуса, добавить к соусу и варить 2 мин. Посолить и поперчить. Подавать утку с соусом, по желанию добавив бруснику, краснокочанную капусту и кнедли.