• 4 кг помидоров
• 7 шт. болгарского перца
• 2 баклажана
• 2 головки репчатого лука
• эстрагон
• соль
• сахар

Вымыть помидоры, перцы и баклажаны. Очистить лук. Помидоры нарезать дольками, у перцев удалить сердцевину, баклажаны очистить. Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами. Лук положить в эмалированную посуду, добавить помидоры и перец и варить в течение 15 минут.
Затем добавить эстрагон, соль и сахар по вкусу и варить еще 20 минут. Баклажаны посолить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить их к остальным продуктам и перемешать. Банки вымыть и простерилизовать. Лечо разложить по банкам и закрутить. Хранить в прохладном месте.

• 200 г пшеничного хлеба,
• 1 ст.л. сливочного масла или маргарина,
• 100 г ветчины,
• 0,5 ст. молока,
• 2 яйца,
• 2 ст. л. муки.

Нарезать черствый хлеб одинаковыми ломтиками толщиной 1 см. Затем соединить их попарно, положив в середину кусок ветчины.
Приготовленные сандвичи перевязать крест-накрест тонкой ниткой, обмакнуть в густую смесь из яиц, молока, муки и поджарить.
Подать горячими с салатом или соленьями.