• Говяжье сердце - на 200 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 5 г
• Сахарный песок - 3 г
• Кунжут - 0,5 г
• Молотый черный перец - 0,5 г
• Кунжутное или оливковое масло - 5 г (тут лучше не заменять другими)
• Соль - 3 г
• Соевый соус - 5 г
• Яйцо - 3 г
• Орехи кедровые
• Красный сладкий перец

Сердце сварить, удалить сосуды, разделить пополам, каждую половинку - еще на 4 части, тщательно вымыть и отряхнуть воду. Добавить измельченные и потолченные лук и чеснок, сахарный песок, кунжутное масло, жареный кунжут, соль, молотый черный перец. Дать пропитаться в течение 20 минут. Затем положить в получившийся после варки бульон и тушить до готовности. Приготовленное мясо нарезать тонкими - в виде полумесяца - кусочками, выложить на блюдо, полить бульоном, украсить орехами, тонко нарезанным красным перцем, вареным яйцом.

 

Подавать с рисом ипап .

На 8 порций:

• 1 огурец, тертый, слегка посоленный и оставленный в дуршлаге, чтобы стек сок на 10 мин
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 30 гр свежих листьев мяты, мелко порезанных
• 3 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 500 гр греческого йогурта

Прекрасный “охлаждающий” аккомпанемент к острым блюдам.

 

хорошо отжать огурец и перемешать с остальными ингредиентами. Приправить черным перцем перед тем, как подавать.