Густой суп из грибов и ячменя
Получается 6 порции
- 125 г ячменя
- 750 г шампиньонов
- 5 морковок среднего размера
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 5 небольших нарезанных стебля сельдерея
- 1 большая головка крупно нарезанного репчатого лука
- 2 ст. ложки томата-пюре
- 900 мл говяжьего бульона
- 60 мл сухого шерри
- Листья орегано для украшения
- Хлеб с поджаристой корочкой (желательно)
1. Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте 1 литр воды и всыпьте ячмень. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой, варите 30 минут. Слейте воду.
2. Нарежьте шампиньоны крупными кусочками. Разрежьте морковь пополам в длину, а затем поперек па кусочки шириной 5 мм.
3. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, налейте в ней оливковое масло. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 минут. Увеличьте огонь, добавьте грибы и поджаривайте, помешивая, 10-12 минут, пока жидкость не выпарится и грибы не подрумянятся.
4. Уменьшите огонь, добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 2 минуты. Положите морковь и ячмень, влейте бульон, шерри и 900 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими. Украсьте и подавайте на стол горячим.
Дополнения к густым супам
Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.
рецепт Густой суп из грибов и ячменя прислал шеф-повар aka Shock
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Овощная запеканка с тунцом
- (на 4 порции)
- 400 г макарон-перьев
- соль
- 2 банки тунца в собственном соку
- 1 луковица
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 банка томатов в собственном соку (850 мл)
- 200 г замороженного зеленого горошка
- 1-2 филе анчоуса
- молотый черный перец
- 125 г сыра моцарелла
Сварить макароны в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. С тунца слить сок и разделать вилкой на кусочки. Лук очистить, порубить и пассеровать в сковороде в растительном масле. Помидоры измельчить в банке, вместе с соком добавить в сковороду, дать покипеть 5 минут. В последние 3 минуты добавить зеленый горошек. Филе анчоуса размять, добавить в соус и приправить специями. Нагреть духовку до 175 градусов. Макароны, тунца и томатный соус слоями выложить в смазанную жиром форму. Моцареллу нарезать кружочками и выложить сверху. Запекать в духовке около 30 минут.
Пончики с изюмом
На 20 штук :
- 1 стакан воды,
- 100 г маргарина,
- 3 ст.ложки сахара,
- 1,25 стакана муки,
- 4 яйца,
- 100 г изюма,
- сахарная пудра,
- растительное масло,
- щепотка соли.
На водяной бане растопить маргарин. Всыпать муку, размешать, добавляя воду, и снова поставить на огонь, помешивая, пока тесто не перестанет прилипать к бокам миски. Сняв с огня, добавлять по одному яйца, продолжая помешивать. Добавить изюм и снова тщательно перемешать. Накрыть тесто и поставить в тёплое место на 20 минут. Разогреть растительное масло и жарить пончики, пока не подрумянятся. Посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими.