• 6 крупных устриц (без раковин)
• 300 г воды,
• кружок лука
• 6 зерен душистого перца
• щепотка соли
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 150 г густых сливок,
• 50 г тертого чеширского сыра
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 6- 8 тонких ломтиков жирного бекона 

 

Тщательно промыть устриц, залить водой, добавить лук,душистый перец, соль и лимонный сок. Поставить кастрюлю на огонь, медленно довести до кипения и выключить плиту. Накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Затем устриц вынуть, белую часть их разрезать на 2-4 кусочка, а розовую оставить целой.Положить в мелкое жаропрочное блюдо, залить сливками с солью и перцем. Посыпать сыром и сухарями и поставить на 15 минут в духовку, разогретую до 180- С. Поджарить ломтики бекона, пока не станут хрустящими. Порезать и уложить сверху на готовое блюдо.

• 4 мясистых помидора
• 4 ломтика сыра
• соль
• 1 пучок зеленого лука
• 150 г вареного окорока
• молотый черный перец

 

Порезать помидоры по горизонтали на 3 части, каждую посолить, поперчить. Лук нарезать кусочками по 5 см и пробланшировать 2 минуты. Окорок и сыр нарезать брусочками шириной 1 см. Нижние части помидоров выложить в форму, сверху положить несколько кусочков окорока и лука. Накрыть средней частью помидора, на него положить кусочки сыра и оставшийся лук. Затем накрыть “крышечкой” и воткнуть в нее шпажку для тарталеток. Запекать в духовке 15 минут под крышкой.