• Баранье мясо с костями 2 стакана
• сливочное масло 4 ст. л
• Зеленый лук
• Вода 2 л
• Перловая крупа 1/2 стакана
• Морковь 1 стакан
• Сельдерей 1 стакан
• Петрушка 1/2 стакана
• Соль, перец 

 

Растопить масло на сковородке и обжарить в нем мясо вместе с зелеым луком так, чтобы оно подрумянилось, постепенно помешивать, чтобы мясо не подгорело. Влить воду в кастрюлю, выложить в нее содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне. Через 30 мин добавить крупу и продолжать варить еще 10 мин. Затем добавить сельдерей и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Готовый су посыпать зеленью петрушки и сейчас же подать к столу.

На 4 порции:

• 200 г сахара
• 1 стручок ванили
• молотый черный преец
• половина 700 мл бутылки вина Valpolicella
• 400 г летних ягод
• горсть листьев мяты
• греческий йогурт

1. Нагреть сахар со 150 мл холодной воды, пока он не растает. Постепенно увеличить огонь до кипения и кипятить сироп до превращения в бледно-золотистую карамель. Добавить стручок ванили, перец и вино. Снова довести до кипения и варить 2-3 минуты. Охладить перед тем, как добавлять фрукты.

 

2. Растолочь мяту с сахааром. Разложить компот по вазочкам, сверху положить ложку йогурта и посыпать мятным сахаром.