Борщ с мясными галушками
- Говядина - 100 г,
- свекла - 200 г,
- булка - 20 г,
- молоко - 25 г,
- яйцо - 1/3 шт.,
- квас свекольный - 100 г,
- зелень,
- соль.
Свеклу нашинковать, влить свекольный квас, бульон, посолить, прокипятить, процедить через сито, хорошо отжать свеклу.
Бульон с отваром свеклы довести до кипения.
Подготовленное для галушек мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, соль, снова пропустить через мясорубку и заправить сырыми яйцами. Из подготовленной массы сформовать небольшие шарики и отварить их в подсоленной воде до готовности. При подаче на стол в борщ положить мясные галушки и зелень.
рецепт Борщ с мясными галушками прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Осенний овощной суп с сырными тостами
- 1лук-порей, мелко нашинкованный
- 2 моркови, мелко порезанные
- 1 картофелина, мелко порезанная
- 1 зубчик чеснока, мелко нашинкованный
- 1 ст л мелко порезанного розмарина
- 425 мл овощного бульона
- 1/2 ч л сахара
- 2 х 400 гр консервированных помидоров, порезанных
- 2 х 400 гр консервированного турецкого гороха (нут), промыть
- 3 ст л порезанной свежей петрушки
Для тостов:
- 8 кусков багета (французского батона), порезанного по диагонали
- 1 зубчик чеснока, порезанный пополам
- 50 гр сыра Эдам, мелко тертого
1. Положить все овощи в большую кастрюлю с чесноком, розмарином, бульоном и сахаром. Варить 15 мин до готовности овощей.
2. Разогреть гриль. Взбить помидоры в блендере или комбайне, добавить в кастрюлю, добавить турецкий горох, овощи и петрушку. Прогреть, помешивая.
3. Для тостов: натереть хлеб с обеих сторон чесноком. Запечь на гриле. Перевернуть хлеб, положить по кусочку сыра и запекать с другой стороны, пока сыр не расплавится. Подавать сразу же с горячим супом.
Начиненные баклажаны
- 8 небольших баклажанов длиной около 10 см,
- 8 зубчиков чеснока,
- 1/2 ч.л. соли,
- 2 ст.л. оливкого масла,
- 1 головка лука репчатого среднего размера,
- 1 цукини среднего размера,
- 2 болгарских перца красного цвета,
- 1/4 стакана белого вина,
- 8 помидоров сорта, похожего на сливу,
- 1/2 стакана томатного сока,
- 1/2 стакан белого риса,
- 1/2 стакана пшеничной мелкой крупы, полуготовой и охлажденной,
- 4 филе рыбки анчоус,
- 1/2 стакана зелeных оливков без косточек,
- 1/4 стакана обжаренных кедровых орешков,
- 1 ст.л. укропа,
- 1 ст.л. нарубленного свежего орегано,
- 1 ст.л. свежего тмина,
- 1 ст.л. нарубленной мяты,
- 1/4 ч.л. молотого черного перца,
- 1/2 стакана панировочных сухарей,
- 1/2 стакана сыра Пармезан (молотый, в баночках),
- 200 г оливкового масла.
Разрезать баклажаны вдоль на две одинаковые половинки, винуть мякоть, которую мелко нарубить и отложить в сторонку. Мелко нарубить лук, цукини и очень мелко - чеснок. Очистить от семян и мелко нарубить болгарский перец и помидоры. Филе анчоусов высушить полотенцем и мелко нарубить. Оливки нужно мелко поломать руками, не резать! В болшой сковороде разогреть масло и положирть туда лук и чеснок, обжаривая их до полупрозрачного состояния. Добавить мякоть баклажана, цукини, красный болгарский перец и обжарить до их мягкого состояния. Положить туда рис, залить белым вином и готовить на медленном огне, пока вино не испарится. Добавить помидоры, томатный сок и кипятить на медленном огне минут 10, до тех пор, пока все это не начнет густеть, а рис - не смегчится. Снять сковороду с огня и положить в эту массу филе анчоуса, пшеничную крупу, оливки, укроп, орешки,
тмин, орегано, тхыме, мяту, соль и перец по вкусу, помешать.
Продготовить духовку, предварительно подогрев ее до 190`С. Не туго заправленные этой массой половин ки баклажанов поместить на слегка смазанный маслом протвень.
Обильно посыпаить сверху сухарями и сыром Пармесан. Готовить блюдо в духовке около 1 часа, до золотисто-коричневого цвета.
Подавать теплым.
На сколько порций: 8.
Время приготовления 150 мин.