Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами

  • грибы белые сушеные - 10 г
  • свекла молодая с ботвой - 100 г
  • картофель - 40 г
  • морковь - 20 г
  • корень петрушки - 10 г
  • лук-порей - 20 г
  • помидоры свежие - 40 г
  • кабачки - 50 г
  • масло сливочное - 10 г
  • сметана - 15 г
  • соль
  • специи
  • зелень

Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см и пассировать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде.
Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассированные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со сметаной и зеленью.

рецепт Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами прислал шеф-повар Влад Немиров


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Баклажаны впрок

  • баклажаны - 1 кг
  • чеснок - 1 головка
  • уксус 9% - 1-1.5 ст. л.
  • масло растительное - 1/2 стакана

 



Баклажаны очистить от шкурки нарезать колесиками толщиной 1-1,5 см,
присыпать солью и дать постоять не менее получаса. Выделившийся сок слить. Затем обжарить ломтики в растительном масле до золотистого цвета. Приготовить “Кашицу” из давленного чеснока и 9%-го уксуса и вылить ее в емкость с баклажанами, перемешать и разложить баклажаны в стерильные баночки. Довести до кипения растительное масло и залить им баклажаны, закатать.
Приготовленные подобным образом баклажаны можно есть уже на следующий день, в этом случае можно сэкономить на банках, просто оставив их в кастрюльке под гнетом.


Куриные окорочка в кляре.

  • 8 куриных окорочков
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 3 ст.л. меда
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 100 г консервированной брусники
  • 100 мл бульона
  • 1 кочан салата
  • 100 г салата
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. шнитт-лука
  • 3 ст. л. сметаны
  • 3 ст.л. уксуса
  • перец
  • 150 г подсоленного арахиса
  • 2 яйца
  • 200 г муки
  • 200 мл минеральной воды
  • жир для фритюра

 



Окорочка очистить от кожицы. Перемешать лимонный сок, мед, кайенский перец и намазать мясо. Смешать бруснику и 3 ст. ложки бульона. Нарезать салат. Нарезать кубиками лук. Смешать его со шнитт-луком, сметаной, оставшимся бульоном, уксусом, солью и перцем. Измельчить в миксере орехи. Отделить белки от желтков. Перемешать орехи, желтки, 125 г муки и минеральную воду. Хорошо взбить белки и подмешать их к массе. Посолить, поперчить окорочка и обвалять их сначала в 75 г муки, а затем в тесте. Порциями выпекать в жире 10-12 минут. Смешать салат с соусом, выложить на него окорочка. Подавать с брусничным соусом.