• 3,1 кг огурцов, 
• 2,4 кг помидоров, 
• 250 г лука, 
• 55 г зелени укропа, 
• 40 - 50 г зелени сельдерея или петрушки, 
• 2 г сушеного красного острого перца, 
• 2 г лаврового листа, 
• 7 г зелени эстрагона, 
• 25 г корня хрена, 
• 1 головка чеснока.

• 110 г круглый плотный козий сыр
• 4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1 красная картофелина весом примерно 175 г
• 1 ч л порезанных листьев тимьяна плюс несколько веточек
• 175 г блинной муки
• 1 ч л соли
• 1/2 ч л щепотки кайенского перца
• 1 яйцо
• 2 ст л молока
• 1 ч л зернистой горчицы

1. Разогреть духовку до 190 гр С.
Срезать корку с сыра острым ножом и порезать его на кубики. Затем просеять муку, соль и перец в большую миску, держа сито высоко. Затем очистить картофель от кожуры и потереть картофель прямо в муку на крупной стороне терки. Затем добавить зеленый лук, порезанный тимьян и две трети сыра. Затем все хорошо перемешать лопаткой или ложкой.

2. После этого взбить яйцо с молоком и горчицей, перелить смесь в миску, замесить мягкое тесто, все еще лопаткой. Затем преложить тесто на противень и подровнять в ровный круг диаметром 15 см. Затем вдавить в поверхность кусочки сыра, присыпать мукой и посыпать веточками тимьяна.

3. Запекать в середине духовки 45-50 мин до золотистого цвета. Затем достать на решетку и подавать теплым, если возможно (но и на следующий день он будет восхитителен, если его просто подогреть в духовке.