• на горчичный соус:
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 1/4 л молока
• 1 ст. л. умеренно острой горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• дважды на кончике ножа соли
• на кончике ножа черного перца
• щепотка сахарной пудры
• на селедку:
• 4 потрошеных селедки
• 1/2 чашка молока
• 8 ст. л. овсяной муки
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 5 ст. л. кулинарного жира для жаренья 

 

Для соуса растопим масло, насыплем муку и разведем ее, помешивая, до образования гладкой массы. При непрерывном помешивании подольем молоко и на медленном огне 5 минут проварим. Добавим горчицу, лимонный сок, соль, перец и сахарную пудру, размешаем и прокипятим. Снимем соус с огня и поставим в теплое место. Сельди по очереди обмакнем в молоко, обваляем в овсяной муке, посыплем солью и перцем. В сковороде большого диаметра растопим масло и кулинарный жир и в течение 5 минут подрумяним на нем селедки с обеих сторон. Положим на подогретое блюдо. Горчичный соус подаем отдельно.

• Батон,
• 20 г сливочного масла,
• 1 яблоко,
• сахар,
• 20 г сыра. 

 

На ломтики хлеба положить немного сливочного масла, тертые яблоки, посыпать сахаром, а сверху накрыть ломтиками сыра. На сковороду положить масло, затем бутерброды. Жарить под крышкой, чтобы сыр расплавился, но не стек с хлеба.