Уха холодная

Для бульона:
мелкая рыба - 1000 г,
вода - 1 л,
морковь - 20 г,
корень петрушки - 20 г,
лук репчатый - 100 г,
перец,
лавровый лист,
соль по вкусу.
Для гренков:
хлеб пшеничный - 150 г,
масло сливочное - 60 г,
1 вариант:
икра зернистая или паюсная - 40 г,
лимон;
2 вариант:
кета или сельдь - 50 г,
лук зеленый нарезанный - 5 г.

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить.
Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.
Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.

рецепт Уха холодная прислал шеф-повар Елена Макова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Холодные супы

Еще Холодные супы:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 кг подготовленного мяса зайца вместе с костями
1 ст. л. сушеного тимьяна
1 головка чеснока
1 ст. л. растительного масла
0,5 стакана оливкового масла
2 ст. л. муки
1 ст. л. мякоти томатов
150 г черных маслин
0,5 ч. л. красного молотого перца
0,5 стакана красного сухого вина
20 горошин черного перца
1 лавровый лист
5-6 ломтиков лимона

Чеснок очистить, измельчить, смешать с тимьяном. Мясо нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, натереть смесью тимьяна и чеснока, положить в кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на ночь. Сполоснуть мясо водой, обсушить бумажной салфеткой. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мясо до золотистой корочки. Мясо вынуть, а в вытопившийся жир добавить муку и мякоть томатов. Обжарить, посыпать красным перцем и развести вином. Положить в полученный соус мясо и влить столько воды, чтобы покрыть мясо наполовину. Накрыть сковороду крышкой и готовить на несильном огне 1,5 часа. Затем добавить маслины, горошины черного перца, лавровый лист и лимон. Продолжать тушить на медленном огне до готовности.

Тортильяс с курицей и арахисовым соусом

На 4 порции:

4 ст л арахисового масла
15 мл рыбного соуса
1 ст л тайской красной пасты карри
150 мл кокосовых сливок
2 готовые куриные грудки
3 ст л кунжутных семечек, подсушенных
1 морковь, тертая
3 ст л свежих листьев кориандра
50 гр бобовых ростков
8 маленьких лепешки тортильяс

1. Разогреть арахисовое масло, рыбный соус, тайскую пасту карри и кокосовые сливки в сковороде, помешивать на огне, пока смесь не станет однородной. Дать остыть.

2. Нашинковать отваренные или запеченные куриные грудки и нашинковать. Смешать с кунжутными семечками и ореховым соусом.

3. Смешать морковь, кориандр и бобовые ростки, посыпать ими тортильяс. Сверху положить смесь с курицей. Завернуть и закрепить деревянными зубочистками.

На заметку: дополнительные начинки

Копченая ветчина и швейцарский сыр: в центр тортильи положить тонкие кусочки копченой ветчины сыра эмменталь и завернуть, поставить в микроволновку на 30 сек, пока сыр не растает.
Говядина и хрен: положить кусочки запеченной говядины в центр тортильи, посыпать зеленым салатом и салатом рокет, стружками сыра пармезан и добавить ложку майонеза, смешанного с хреном (или хренным соусом).
Куриная фахита: Обжарить порезанную курицу с 2 порезанными красными и зелеными перцами и 1 нарезанной луковицей. Посыпать 1/2 ст л красного перца. Побрызгать тортильяс сметаной и сальсой и сверху выложить курицу.
Как приготовить дома красный соус карри

Вход на сайт

Уха холодная

Похожие рецепты

Холодные супы

Самое вкусное

Комментарии

Заяц с маслинами

Тортильяс с курицей и арахисовым соусом