• 500 г мозгов телячьих,
• соль,
  
• перец черный горошком,
  
• лавровый лист,
• 1-2 ст.л. уксуса столового (6%),
• готовое картофельное пюре,
• лук репчатый,
• горошек,
• кукуруза или фасоль замороженные,
• сухие специи.

 

Заливка:

• 2 яйца,
• 100 гр сметаны или майонеза,
• 50 гр сыра,
• соль,
  
• перец.

Очень нежное и необычное блюдо.

 

Перед варкой мозги на 2 часа замочить в холодной воде, чтобы набухла пленка. Воду нужно несколько раз менять. Очистить мозги от пленок. Варить мозги в подсоленной и подкисленной воде с лавровым листом и черным перцем. После отваривания мозги охладить в бульоне, в котором они варились. Готовые мозги порезать на небольшие кусочки.

На дно формы для запекания выкладываем слоями: картошку, жареный лук, мозги, замороженные овощи, еще немного картошки, тертый сыр. Все слои посыпаем специями. Сверху заливка. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 минут. Подавать в посуде, в которой запекали.

Запеканку можно сделать и с макаронными изделиями.

• яблоки - 1,5-2 кг
• яйца - 3 шт.
• соль
  
• сахар - 2-3 ст. л.
• сода - 1/4 ч. л.
  
• мука - 2 стакана
  
• масло растительное

 

Яблоки очистить от семян, порезать (можно не слишком мелко).
В глубокую сковородку налить растительное масло и высыпать туда порезанные яблоки, потушить их под крышкой помешивая до образования однородной массы. Остывшую массу переложить в кастрюлю, добавить 3 яйца, соль, сахар, соду и муку (примерно 2 стакана), чтобы получилось тесто, которое можно брать ложкой и жарить на сковороде с растительным маслом.