• 400 г рыбы
• 1/2 стакана молока
• 2-3 ломтика белого хлеба
• 1/2 луковицы
• 1 яйцо
• 15 г сливочного масла
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• перец
  
• соль

 

Освободить рыбу от костей. Треть мякоти оставить для фарша, остальную часть вместе с вымоченным хлебом пропустить через мясорубку, добавить растертое сливочное масло, молоко, перец и соль по вкуеу, хорошо выбить всю массу. Оставшуюся часть мякоти нарезать на мелкие кусочки вместе с луком и, закрыв крышкой, потушить в небольшом количестве бульона. Котлетную массу разделать на шарики, разложить на мокрой доске и прижать ножом, чтобы получились плоские лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш из тушеной рыбы с луком и ножом соединить края лепешек, чтобы получились котлеты в форме полумесяца. Каждую котлету обвалять в муке, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подавать с жареным картофелем. Отдельно в соуснике подать томатный соус.

• 1 корень сельдерея (200 г)
• 2 моркови
• 1/2 стакана майонеза
• зелень петрушки.

Сельдерей и морковь натереть на крупной терке, смешать с майонезом. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.