• Телятина-750 г, 
• сливочное масло-100 г, 
• мука-1 столовая ложка,
• репчатый лук - 2-3 головки, 
• мясной бульон или вода - 700 мл, 
• 1 лавровый лист, 
• свежая томатная паста - 2 столовые ложки,
• охотничья колбаса (кабанос) - 200 г, 
• свежие грибы - 200 г,
• спагетти или макароны - 200 г, 
• сыр - 50 г, 
• чабер - 2 г, 
• зелень петрушки, 
• соль по вкусу.

Мясо нарезать равными кусочками (по 2 на порцию), посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Когда мясо зарумянится, посыпать мукой, размешать и через 2 минуты положить мелко нарезанные лук и зелень петрушки, чабер, лавровый лист и соль, залить мясным бульоном или теплой водой и варить в течение часа на слабом огне, чтобы не очень выкипело. Добавить томатную пасту и прокипятить, пока соус хорошо уварится. За несколько минут перед подачей на стол положить в мясо нарезанную кусочками и поджаренную на масле колбасу и отваренные, а потом припущенные в масле грибы, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отварить спагетти или макароны в подсоленной кипящей воде и промыть под струёй холодной воды.
Телятину подавать на стол в горячем виде, на гарнир - спагетти или макароны с тертым сыром.

На 8 порций:

• 125 гр малины
• 568 мл (1 упаковка) жирных (двойных) сливок
• 20 гр базилика
• 150 гр сахара
• 2 лимона, только сок

Летний вариант старинного напитка, который обычно готовили с горячим молоком с пряностями и сахаром.

 

Разделить малину по 4м маленьким чашкам, оставив несколько ягод для украшения. В кастрюле соединить сливки, базилик и сахар, довести до кипения и кипятить 3-4 мин. Затем снять с огня и добавить лимонный сок. Дать немного остыть, достать базилик и залить сливками малину в чашках. Переставить в холодильник и оставить на 2 часа или на ночь. Подавать, украсив оставшейся малиной и свежими листьями базилика.