На одну порцию:

• филе куриное 80, 
• соус молочный 15, 
• шампиньоны 10, 
• яйца 20, 
• хлеб пшеничный 20, 
• фарш из печенки 15, 
• масло сливочное 20, 
• гарнир 100, 
• соус с мадерой 75, 
• перец.

Эти котлеты подготовить так же, как описано выше. Фарш приготовить из смеси густого молочного соуса пополам с печенкой, приготовленной, как для паштета. В фарш добавить сырой яичный желток, отваренные рубленые шампиньоны, соль и перец. Разделать фарш на куски весом по 40 г, придав им сплющенную грушеобразную форму.

Сформованные котлеты посолить, смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба, придавая котлете овальную форму.
Жарить котлеты в мелком сотейнике или на чугунной сковороде с маслом и дожарить в жарочном шкафу.

При подаче котлету положить на блюдо, полить маслом и гарнировать картофелем (соломкой) и корзиночками из пресного или слоеного теста, наполненными горошком с морковью.

Отдельно подать соус с мадерой.

На 6 порций:

• 25 гр сливочного масла
• 20 гр простой муки
• 200 мл белого вина
• 284 мл двойных сливок
• 55 гр сыра Чеддер, тертого
• 2 ст л хренного соуса
• 2 х 418 гр банки красного лосося, слить и очистить от кожи и костей
• 4 кабачка-цуккини, порезанных
• 350 гр листов теста для лазаньи
• 55 гр сыра пармезан, тертого

Легкая, сливочная лазанья с легким вкусом хрена.

 

1. Растопить масло, добавить муку и готовить 1 мин, затем, помешивая венчиком, добавить вино. Дать покипеть немного, затем снять с огня и добавить сливки, сыр и хрен, приправить по вкусу.

2. Размять лосось, добавить в соус. Отварить цуккини в кипящей воде 30 сек, слить. Замочить листы теста для лазаньи по инструкциям на упаковке, слить.

3. Разогреть духовку до 190 гр С. Слоями уложить в форму для духовки листы теста, лосось и цуккини, последним слоем должны быть цуккини. Посыпать сверху пармезаном и запекать 30-35 мин до золотистой корочки.