• 800 г мяса,
• 40 г сушеных или 200 г свежих грибов,
• 2 луковицы,
• 4 ст. ложки масла
• соль по вкусу.

 

Для соуса:

• 3 стакана бульона,
• 3 ст. ложки томатной пасты,
• 2 ст. ложки масла или маргарина,
• 2 ч. ложки сахара,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 корень петрушки;
• соль
• специи по вкусу.

Для слоек:

• 2 стакана муки,
• 100 г сметаны,
• 2 яйца,
• 3 ст. ложки масла,
• 1 ч. ложка сахара,
• 1 /2 ч. ложки соли,
• 1/2 ч. ложки соды.

Мясо нарезать кусками толщиной 3-3,5 см, отбить, посолить и обжарить на сковороде до образования поджаренной корочки. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком.

 

Мясо и грибы с луком разложить в глиняные горшочки, залить соусом. Каждый горшочек закрыть сверху тонкой слойкой и запечь в духовке. При этом не следует открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.

Соус.
Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить, добавить томат-пасту и продолжать жарить еще 10-15 мин. Муку обжарить, периодически помешивая, до светло-коричневого цвета, затем слегка охладить, развести теплым бульоном, довести до кипения, положить подготовленные овощи и варить при слабом кипении 45-60 мин.
В конце варки добавить соль, сахар, специи. Затем соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи.

Слойки.
Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску, перемешать, добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки.
Замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное уже готово.

• 1 кг тонкой желтой фасоли
• 200 г шкварок
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 2 яйца
• 200 мл сметаны
• 3 столовые ложки сухарей
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 3 веточки укропа
• растительное масло
• вегета
• перец
• соль

 

Фасоль отварить в соленой воде, слить. Пока фасоль варится, на нагретом растительном масле пожарить мелко порезанный лук, затем положить давленый чеснок, пропущенные через мясорубку шкварки, сухари, мелко порезанный укроп, перемешать. Половину сваренной фасоли разложить по предварительно смазанному растительным маслом противню, сверху посыпать смесью со шкварками. Затем разложить порезанные кружочками яйца вкрутую и вторую половину сваренной фасоли. Залить посоленной, поперченной и посыпанной вегетой смесью из взбитых яиц и сметаны. Сверху полить еще 1-2 столовыми ложками растительного масла. Поставить в уже нагретую духовку, запекать недолго. Подать с картофельным пюре.