• 35 г свежих огурцов
• 30 г стебля сельдерея
• 20 г укропа
• 15 г жирной сметаны
• 25 г майонеза
• 120 г отварного картофеля
• 10 г свежего шпината
• 20 г зернистой икры
• 50 мл водки
• соль

 

Листья шпината промыть, обсушить полотенцем. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, дать стечь соку. Стебель сельдерея очистить от верхней кожицы и также нарезать мелкими кубиками. Укроп перебрать, жесткую часть стебля удалить. Промыть, обсушить и мелко порубить. Огурцы, сельдерей, укроп перемешать; заправить майонезом и сметаной, соус посолить. Отварной картофель зачистить в форме бочонков. При подаче на тарелку положить листья шпината, на них выложить соус. На соус поставить вертикально разогретый на пару картофель, на картофель аккуратно выложить зернистую икру. Отдельно подать рюмку водки.

На 8 порций:

• 100 мл овощного бульона
• 1 ч л куркумы
• 100 г кускуса
• 200 г сыра фета, порезанного кубиками
• 1 лимон, толькоцедра
• 3 ст л пореянной мяты
• 50 г миндаля, порезанного пластинками и поджаренного без масла
• 75 г сушеной вишни или изюма

Для баранины:

• 2.2 кг нога барашка, очищенная от косточки
• 2 ст л пасты харисса (марокканская специя - по желанию)
• по 2 красных, оранжевых и желтых перца, порезанных на четвертинки и очищенных от семян
• 300 г помидоров черри на веточке
• 1 головка чеснока, не очищенная
• 4 ст л оливкового масла

Нежная баранина с восхитительной начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать бульон с куркумой, залить кускус. Оставить на 5 минут. Перемешать с оставшимися ингредиентами.

2. Положить баранину на плоскую поверхность мякотью вверх, намазать хариссой (если используете), положить начинку в середину. Закатать, закрепить веревкой вдоль и поперек.

3. Положить перцы, помидоры и чеснок в форму для выпечки, сверху положить баранину, побрызгать маслом и приправить. Запекать 1 час 40 мин или рассчитайте время из расчета 40 минут на каждый килограмм мяса плюс 20 мин для мяса с кровью (или добавьте по 10 мин на килограмм, если любите хорошо прожаренное мясо).