• 2 ст л сливочного масла
• 3 ст л муки
• 1/4 л прозрачного говяжьего бульона или воды, в которой варилась спаржа
• свежий лимонный сок
• соль
• 1 яичный желток
• 1/8 л нежирных сливок
• 100 гр орехов фундук

Приготовить белый соус из сливочного масла, муки и мясного бульона (или можно взять покупной белый соус). Приправить лимонным соком и солью. Взбивая, добавить в соус яичный желток и сливки.

 

Поджарить фундук, снять кожуру с орехов и мелко нарезать. Добавить в соус.

Особенно хорош с рыбным фондю, фондю со спаржей.

• 1,5 кг муки, 
• 2 стакана молока, 
• 6 желтков, 
• 2 стакана сахара, 
• 300 г сливочного масла или маргарина, 
• 1 ч.л. соли, 
• 50 г дрожжей.

Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать половину муки, замесить тесто и дать ему подойти. Когда опара увеличится в объеме в два раза, положить соль и яичные желтки, размешать, всыпать оставшуюся муку, распущенное масло или маргарин, хорошо вымесить и снова поставить в теплое место для подъема. Готовое тесто разделать на маленькие булочки, положить их на противень, смазанный маслом, и дать расстояться 5-10 мин. Булочки смазать сметаной, смешанной с мукой, растопленным сливочным маслом и сахаром (на 1 ст.л. сметаны 1 ст.л. масла и ст.л. сахара).