• 2 средних сладких желтых перца
• 2 средних красных перца
• 2 ст л красного винного уксуса
• 80 мл оливкового масла
• 1 ст л каперсов, слить маринад
• 1/2 ч л сахара
• 2 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л мелко порезанной мяты
• 1 ст л мелко порезанной петрушки
• 2 ч л семечек тмина, подсушенных
• 1/2 ч л дробленых горошков черного перца

Порезать на 4 части сладкие перцы, очистить от семян и выбросить мембраны. Запечь на гриле или в очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не станет чернеть. Положить перцы в плотно закрывающийся пакет или накрыть бумагой и оставить на 5 мин. Затем должна легко очищаться кожура. Порезать очищенные перцы на широкие полоски.

 

Перемешать оставшиеся ингредиенты, добавить теплые перцы, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

• говяжья вырезка 600 г
• свиная вырезка 650 г
• сыр маскапоне 160 г
• яблоко зеленое 1 шт.
• киви 2 шт.
• джем персиковый (абрикосовый) 60 г
• горчица
• масло оливковое 80 г

для гарнира:

• рис 200 г
• яблоко 80 г киви 2 шт.
• банан 60 г
• масло сливочное

для соуса к говядине:

• сливки 320 г
• вино белое сухое 60 г
• мята свежая
• гвоздика молотая

для соуса к свинине:

• вино красное сухое 400 г
• яблоко зеленое 1 шт
• черника 120 г
• базилик
• крахмал 20 г
• гвоздика молотая
• соль
• перец
• базилик свежий
• зелень петрушки

 

Свиное филе слегка отбить со специями. На мясо выложить нарезанный пластинками киви и свернуть рулетом. Говяжье филе отбить со специями, смазать горчицей. На мясо выложить джем, нарезанные кубиками сыр и яблоко и свернуть рулет. Мясные рулеты обжарить на гриле или сковороде до готовности. Приготовление гарнира. Фрукты нарезать кубиками. Рис отварить. Тушить рис с фруктами на сливочном масле в течение 5-7 минут. Приготовление соуса к говядине: сливки довести до кипения, добавить вино, мелко нарезанную мяту, гвоздику, специи. Прогреть соус в течение 3-5 минут. Приготовление соуса к свинине: вино довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты. Затем добавить мелко нарезанные яблоки, чернику, базилик, соль, перец, гвоздику. Прогреть соус в течение 3-5 минут и загустить крахмалом. При подаче рулеты выложить на “подушку” из риса, разрезать на кусочки. Полить соусами и украсить листочками мяты и базилика.