• Утка - 1,5 кг (1 шт)
• Свинина - 50 г
• Тубу - 30 г
• Рис - 10 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 5 г
• Имбирь - 1 г
• Соевый соус - 5 г
• Молотый кунжут - 0,5 г
• Черный молотый перец - 0,2 г
• Соль - 2 г 

 

С подготовленной утки осторожно снять кожу, освободить мясо от костей и провернуть его со свининой через мясорубку.
Лук и чеснок мелко измельчить. Рис замочить и, как только он разбухнет, откинуть на дуршлаг. Тубу отжать и раскрошить.
В фарш положить все компоненты, хорошо перемешать и дать постоять минут 10. Выложить подготовленный фарш на аккуратно расстеленную утиную кожу. Свернуть трубочкой и перевязать шпагатом. Тушить в течении часа.
Остудить, разрезать шпагат и нарезать кружочками.

На 4 банки (по 400 мл):

• 1.1 кг апельсинов, не очищенных
• 750 мл белого винного уксуса,
• 1.1. кг сахара,
• 1 палочку корицы
• 10 гвоздик.

1. Тонко нарезать 1.1 кг целых апельсинов, положить их в большую кастрюлю, залить водой и накрыть крышкой. Довести до кипенияи варить 5 минут. Слить и отложить.

 

2. Налить в кастрюлю 750 мл белого винного уксуса, 1.1. кг сахара, 1 палочку корицы и 10 гвоздик. Довести до кипения, перемешать, затем добавить апельсины и варить 30 минут. Достать апельсины из сиропа и реазделить их по четырем 400гр стерилизованным банкам.

3. Вскипятить сироп, пока не уварится примерно до 1.1 литров. Залить им апельсины, накрыть, дать остыть, и хранить в темном месте как минимум две недели. Подавать с мясом холодного копчения или с йогуртами.