• Говядина нежирная - 100 г,
• окорок - 50 г,
• зеленый горошек - 25 г,
• колбаса чесночная - 20 г,
• морковь - 50 г,
• лук репчатый - 30 г,
• лавровый лист,
• перец душистый горошком,
• соль.

Для клецек:

• окорок -10 г,
  
• шпик -10 г,
  
• чеснок - 2 г,
  
• зелень петрушки - 5 г,
  
• яйцо - 1/2 шт.,
  
• бульон мясной - 90 г,
  
• сухари панировочные - 20 г,
  
• масло растительное - 10 г.

Замоченный зеленый горошек, говядину и окорок заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют колбасу,
нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варят до готовности. Окорок, шпиг, чеснок и зелень петрушки мелко рубят, добавляют взбитые яйца немного бульона, панировочные сухари и замешивают. Из этой массы формируют клецки и обжаривают их до золотисто-желтого цвета в большом количестве растительного масла. Клецки опускают в суп перед подачей его к столу.

 

• 250 гр слоеного теста,
• 4 желтка,
• 250 мл молока,
• 250 гр сахара,
• 500 гр жирного творога,
• 500 мл 33% сливок,
• 45 гр желатина,
• 1 банка консервированных персиков,
• 500 гр замороженной вишни без косточек.

Для торта можно использовать любые ягоды и фрукты. Допустим внутрь добавить клубнику, а верх выложить мандаринами и залить апельсиновым желе. Творог желательно брать самый жирный и нежный. И обязательно проверьте на какое количество жидкости расчитаны желирующие свойства желатина.

 

1. Слоеное покупное тесто разморозить и хорошо вымесить. Раскатать круг диаметром 32 см и хорошо наколоть вилкой. Выпекать минут 10 до золотистого цвета при 220 градусов. Корж должен уменьшится в размере до 28 см.

2. 30 гр желатина замочить в небольшом количестве воды.

3. В молоке размешать сахар и желтки, поставить на маленький огонь и варить при постоянном помешивании до загустевания. Должен получится заварной крем. Крем снять с огня и добавить туда замоченный желатин и хорошо размешать, до растворения последнего. Отставить остывать.

4. После того как крем остыл (но не застыл) ввести в него протертый через сито творог и круто взбитые сливки. Все хорошо и аккуратно перемешать. персикам дать стечь, порезать их небольшими кубиками и добавить в массу.

5. Бока разъемной 28 см формы выложить пергаментом. На дно положить выпеченный корж, а на корж выложить массу из крема, творога и сливок. Поставить в холодное место до застывания.

6. Замочить 15 гр желатина. Замороженную вишню положить в кастрюльку, добавить 50-100 гр сахара (по вкусу) и долить немного воды, так чтобы вишня была чуть покрыта. Поставить на маленький огонь и довести до кипения. Как только вишня закипит сразу снять с огня и добавить замоченный желатин. Хорошо размешать. Как только смесь остынет, вылить ее на творожную массу и оставить до застывания.

7. Как только вишневое желе хорошо остынет снять форму и аккуратно отделить от торта пергамент.