1 кусок сырой крестьянской ветчины весом примерно 1,2 кг 700 мл белого вина (Масоn или Pouilly-Fuisse) 1 луковица, нашпигованная 1

Курица весом 2 кг, 2 ст.ложки сливочного масла, 0.5 стакана мелко рубленного репчатого лука, 4 сухого белого хлеба, 1 стакан

25 г сливочного масла, 2 стебля лука порея (белая часть), 1 головка репчатого лука, 250 г картофеля, 2 пучка кресс-салата, 500 г

1 молодая щука около 1,2 кг 2 ст. л. сливочного масла 4 мелко нарезанные луковки шалота 250 мл белого вина (Anjou или Muscadet) соль

1 яйцо 0,5 стакана молока 1 ч.ложка сахарной пудры лёд сидр