На 4 порции:

• 1 куриная грудка без косточки и кожи
• 2 ст л подсолнечного масла
• 2-3 пера зеленого лука, порезанного по диагонали
• 1 маленький или половина крупного красного перца, тонко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 125 гр молодых и маленьких початков кукурузы, нарезанных на маленькие кусочки
• 1 л куриного бульона
• 200 гр консервированной кукурузы
• 2 ст л хереса
• 2-3 ст л сладкого соуса чили
• 2-3 ст л крахмала
• 2 помидора, порезанных на 4 части, очищенных от семян и порезанных на дольки
• соль
• перец,
• порезанный свежий кориандр

1. Порезать куриную грудку на 4 полоски вдоль, затем каждую полоску порезать еще на маленькие кусочки поперек.

 

2. Разогреть в глубокой сковороде масло, добавить курицу и обжаривать 3-4 мин, двигая ее по сковороде, чтобы она обжарилась равномерно. Добавить зеленый лук, перец и чеснок, обжаривать еще 2-3 мин. Добавить кукурузу и бульон, довести до кипения.

3. Добавить консервированную кукурузу, херес, соус чили и соль по вкусу, готовить 5 мин, помешивая время от времени.

4. Смешать крахмал с водой, добавить в суп и довести до кипения, пока суп немного не загустеет. Добавить кусочки помидора, приправить по вкусу и кипятить еще 2-3 мин.
Подавать горячим, посыпав свежим кориандром или петрушкой.

Семена вьющегося тропического растения Piper nirqum. Одна из самых широко употребляемых пряностей в мире. Придает пище остроту и, как другие острые пряности, облегчает ее переваривание. Размолотый черный перец, хотя и удобнее в пользовании, быстро утрачивает свой вкус и аромат, поэтому лучше пользоваться горошком, размалывая его в кофемолке в необходимом количестве непосредственно перед употреблением.
Белая разновидность черного перца (сафед мирч) - не что иное, как недозрелый черный.