• 200 г муки
• по 70 г свиного сала, воды
• 30 г сахарного песка
• 50 г кунжутного семени;
• для фарша:
  
• по 50 г нутряного свиного сала, зеленого лука. 

 

Для приготовления этих лепешек муку просеять и из половины ее замесить крутое тесто в растопленном свином сале, из оставшейся муки замесить менее крутое тесто на воде. Оба вида теста раскатать в виде квадратов, причем квадрат из теста на воде должен быть больше квадрата из теста, приготовленного на сале. На большой квадрат положить меньший, сложить конвертом и раскатать ровным пластом. Затем вновь сложить конвертом и вновь раскатать. Полученный пласт свернуть рулетом и нарезать на кусочки по 50 г, раскатать их в лепешку и на середину каждой положить фарш, сверху закрыть другой лепешкой, края соединить. Для фарша нутряное сало нарезать маленькими кусочками, лук тоже измельчить на кусочки длиной до 1,5-2 см, все это перемешать с солью. Лепешки смочить с одной стороны сахарным сиропом и обмакнуть в кунжутное семя. Выпекать при 180-200 С.

• На 100 г риса берут
• 1 л воды.

Рис тщательно перебрать и промыть. При мойке рис перетирают обеими руками и менять воду 5-7 раз, пока она не станет прозрачной.Перебранный и промытый рис кладут в кипящую воду, варят сначала на сильном огне, а затем на слабом огне до готовности. На 100 г риса берут 1 л воды.

Засыпать рис в кипящую воду (на 1 кг риса - 6 л воды) и варят, помешивая, до полуготовности. После этого рис перекладывают дуршлагом в специальное паровое сито, на дне которого уложено влажное полотенце. Сито ставят на котел и варят на пару до готовности.

Можно варить и другим способом. Засыпать перебранный и промытый рис в кипящую воду (на 1 кг риса - 3 л воды), накрыть крышкой и варить на сильном огне. Когда рис разварится, поставить на слабый огонь и варить до готовности.

Из 110 г сырого риса получается 300 г вареного риса. Рис варят без соли.

Из риса также делают жидкую кашу, которая называется димичжоу, которую китайцы очень любят употреблять на завтрак.