• 1.5 кг картофеля, очищенного и порезанного
• 4 ст л оливкового масла
• щепотка сушеного орегано
• 1 лимон, только цедра

2. Переложить картофель на большой противень, побрызгать оливковым маслом, посыпать орегано, лимонной цедрой и морской солью. Запекать в духовке до золотистой корочки, около 15 мин. Возможно, придется перевернуть один раз. Достать из духовки, переложить на блюдо, посыпать еще немного орегано, по желанию.

• 300 г костей от ветчины;
• 200 г говядины;
• 2,5 л воды;
• 60 г сосисок;
• 1 свекла;
• 4 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 2 ст. ложки фасоли;
• 1 ст. ложка свиного жира;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 1 яблоко;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 корень петрушки;
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса;
• 1 ст. ложка пшеничной муки;
• сахар;
• соль.

Варят бульон из говядины и костей от ветчины и отдельно - фасоль. Нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и лук пассеруют, добавляют томатную пасту и выдерживают на слабом огне еще 10 минут. В готовый мясной бульон кладут нарезанный кубиками картофель, а после закипания - нашинкованную соломкой отварную свеклу, пассированные с томатной пастой коренья и муку, предварительно разведенную мясным бульоном.
За 5 минут до готовности кладут нарезанные дольками и очищенные от кожицы и семян яблоки, отварную фасоль, соль, сахар и уксус.

Подают борщ с мясом, сосисками и сметаной.