• 500 г китайской капусты
• 1 см корня имбиря
• 2 стебля лука-порея
• 300 г свинины
• 200 г консервированного мяса крабов
• 3 ст. л. воды
• 1 ч. л. соли
• 2 1/2 ст. л. густого соевого соуса
• 2 ст. л. рисового вина или сухого шерри
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. воды
• 4 ст. л. арахисового или кукурузного масла
• 250-500 мл бульона
• 2 ч. л. кукурузного крахмала для сгущения

 

Разорвать стебли листьев и листья китайской капусты на куски по 5-6 см. Очистить имбирь и мелко нарезать вместе с пореем. Крабовое мясо и свинину мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Добавить имбирь, порей, воду, соль, соевый соус, рисовое вино и сахар и всё перемешать. Из этого фарша сделать 4 больших фрикадельки. Смешать кукурузный крахмал и воду, обвалять фрикадельки со всех сторон. Масло разогреть в сковороде и обжарить фрикадельки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть. В оставшейся жидкости, помешивая, полминуты обжаривать стебли листьев капусты, затем добавить листья и, помешивая, жарить ещё 1 минуту. Выложить огнеупорную форму половиной капустных листьев, положить на них фрикадельки, закрыть оставшимися листьями. Вылить в форму жидкость от жаренья и 250 мл бульона. Разогреть духовку, накрыть форму крышкой и тушить полчаса при 180 °С. При необходимости долить бульон. Выложить на подогретое блюдо. Разбавить бульон разведённым кукурузным крахмалом, залить им фрикадельки. Подавать с рисом.

На 8 порции:

• 140 г жирных сливок
• 2 яйца, среднего размера
• 85 г мелкого сахара
• 50 г молотого миндаля
• 2 ст л апельсиновой воды
• 25 г сливочного масла, растопленного
• 200 г сушеного чернослива, размягченного
• 2 ст л виски

Для украшения:

• сахарная пудра
• сметана (или крем фреш)
• физалис

 

Тесто:

• 140 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 200 г простой муки
• 1 яйцо

1. Чтобы сделать тесто, взбить масло и сахар электрическим миксером. Добавить муку и взбить. Добавить яйцо и перемешать. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

 

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Поставить противень в духовку. Проложить тестом невысокую форму диаметром 20 см и проколоть вилкой. В миске взбить сливки, яйца, сахар, миндаль и апельсиновую воду. Положить масло в смесь с яйцо, взбивая тщательно венчиком. Разложить по тесту чернослив, затем залить яичной смесью. Поставить форму на верхнюю полку на горячий противень и запекать 25 минут. Когда готово, побрызгать виски сверху и посыпать сахарной пудрoй. Подавать горячим с крем фреш и физалисом.