Тянучки с пралине

На 36 шт:

1 кг гранулированного белого сахара
100 г целого миндаля, бланшированного
280 мл нежирных сливок
220 г сливочного масла
220 г сиропа глюкозы

Для приготовления вам понадобится термометр для сахара, противень и кастрюля.

1. Чтобы сделать пралине, растопить 100 г сахара в карамель (на медленном огне, не помешивая, в кастрюле с толстыми стенками), добавить миндаль и перелить смесь в противень, смазанный маслом и охладить.

2. Когда застынет, переложить в кухонный комбайн и порубить.

3. Вскипятить оставшийся сахар, сливки, масло и глюкозу до температуры 113 г С. Затем добавить пралине и очень энергично взбивать несколько минут. Перелить на противень и дать остыть.
Порезать на 36 квадратиков.

рецепт Тянучки с пралине прислал шеф-повар Жанна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Конфеты

Еще Конфеты:
<12 3 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

370 гр готового слоеного теста, раскатанного
50 гр молотого миндаля
900 гр спелых абрикосов, порезанных пополам и очищенных от косточки
2 ст л сахарной пудры
подавать: кленовый сироп или сливки (по желанию)

Наверняка это один из простейших пирогов, которые вам придется готовить - единственная неприятная задача - это очистить абрикосы от косточки. Рецепт этот основан на традициях французской выпечки; его густо посыпают сахарной пудрой, которая карамелизуется при запекании.

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Раскатать тесто и переложить на противень, слегка смоченный водой (она превратится в пар, который поможет тесту стать пышным). Затем посыпать тесто молотым миндалем. Сверху положить половинки абрикосов, срезом вверх, прижимая их плотно друг к другу.

2. Посыпать сахарной пудрой и запекать 20-25 мин.
Затем можно побрызгать сверху кленовым сиропом и подавать пирог горячим, теплым или холодным. Для изысканного десерта сверху можно полить жидкими сливками или подавать с ложкой густых сливок.

Чернослив с грушами в глинтвейне

На 4 порции:

2 спелые, но плотные неочищенные груши
100 г коричневого сахара
50 г несоленого сливочного масла
16 шт чернослива без косточек
250 мл красного вина
1 стручок ванили
засахаренная лимонная цедра

Этот восхитительно простой десерт лучше подавать со неограниченным количеством взбитых сливок.

1. Порезать каждую грушу пополам вдоль и вырезать сердцевинку.

2. Посыпать сахаром дно непригоравмой сковороды. Добавить масло и нагревать, пока сахар не растворится в растопленном масле. Быстро добавить груши и карамелизовать, пока они не будут мягкими, но все еще сохранят форму. Это займет около 10 мин - двигайте их периодически. Добавьте чернослив и обжаривайте еще минуту-другую.

3. Затем добавить вино, но острожно, так как оно может брызгаться, затем поставить на медленный огонь.

4. Порезать стручок ванили пополам вдоль, острым ножом выскоблить семена в сковороду, затем добавить сам стручок и помешивать все около 5 минут.

5. Достать груши и чернослив, отставить. Дать вину покипеть, чтобы оно уварилось и загустело, около 8-10 мин. Вернуть фрукты в вино и подавать холодным или горячим с лимонной цедрой сверху.

Вход на сайт

Тянучки с пралине

Похожие рецепты

Конфеты

Самое вкусное

Комментарии

Пирог-бистро с абрикосами и миндалем

Чернослив с грушами в глинтвейне