Свинина по-харгитски
- 400 г свиной корейки без костей
- 6 ст. л. растительного масла
- 1 луковица
- соль
- 350 г свиного фарша
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. (без верха) майорана
- 2 копчено-вареные колбаски (180 г)
- 4 больших листа квашеной кочанной капусты
- 50 г копченого сала
- 800 г квашеной капусты
- 1 л мясного или костного бульона
- 1 большой пучок укропа
- 200 г сметаны
- 1 столовая ложка (с верхом) муки
Корейку нарезать на 4 одинаковых куска, слегка отбить, посолить, обжарить на 3 ложках масла, отставить в сторону. Половину очищенного и мелко нарезанного лука слегка обжарить на масле, в котором жарилось мясо. Положить фарш, соль, перец, приправить толченым чесноком, паприкой и майораном. Слегка обжарить. Добавить нарезанные кружочками колбаски. На каждый капустный лист, предварительно отбив у листьев толстое основание стебля, выложить по 1 куску обжаренной корейки, сверху положить приготовленную из фарша начинку и свернуть, как голубцы, перевязать кулинарной нитью. На оставшихся 3 ложках масла вытопить нарезанное мелкими кубиками сало, обжарить в нем остальной лук. Посыпать паприкой, добавить нарезанную и в случае необходимости промытую квашеную капусту, перемешать. Влить бульон, посолить, посыпать половиной мелко нарезанного укропа. Осторожно положить сверху полученные голубцы и тушить под крышкой на медленном огне примерно 1 час. Затем начиненные капустные листья вынуть, в тушеную капусту ввести приготовленную из растертой с мукой сметаны заправку, посыпать оставшимся укропом.
рецепт Свинина по-харгитски прислал шеф-повар Наталья Брагинец
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из огурцов
- 4кг огурцов
- 0,3кг укропа
- 1,5кг репчатого лука
- 300г растительного масла
- 250г 9-% уксуса
- 6 чайных ложек соли (с горкой)
- 6 чайных ложек сахара.
Пошинковать, перемешать, кипятить 15 минут. Разложить по банкам.
Можно стерилизовать 10 минут.
Гуляш из свинины
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 крупные нарубленные головки репчатого лука
- 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
- 30 г паприки
- 900 г бескостной свиной лопатки, нарезанной на кусочки размером 4 см
- 450 г консервированного шукрута
- 450 г консервированных нарезанных помидоров
- 400 мл говяжьего бульона
- 1/4 ч ложки молотого черного перца
- 225 мл сметаны
1. Нагрейте духовку до 170°С. Поставьте 5-литровую кастрюлю для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, пассеруйте 10 минут. Добавьте чеснок, жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте паприку, жарьте еще 1 минуту. Добавьте свинину, шукрут, помидоры с соком, бульон и перец. Доведите до кипения на сильном огне.
2. Закройте крышкой и пеките 1 1/2 часа или до тех пор, пока свинина не станет мятой. Выньте из духовки. Добавьте сметану. Нагрейте на среднем огне (не кипятите).