Рулет из свинины по-русски

  • 600 г нежирной свинины
  • 300-400 г свежего свиного сала
  • свиные уши
  • 2 луковицы
  • 1 свиной желудок
  • 1 стакан 3%-ного уксуса
  • 2 головки чеснока
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • базилик
  • тмин
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • соль по вкусу

 

Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, прибавить нашинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все тщательно перемешать. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок плотно уложить фарш и перевязать желудок с обеих сторон кулинарными нитками. Положить его в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль и варить на несильном огне до готовности (около 2 часа). Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс (немного прижав руками) и дать полностью остыть. Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать на плоские куски. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель и полить их бульоном, в котором варился желудок.

рецепт Рулет из свинины по-русски прислал шеф-повар Елена Пореченкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Креветки в остром соусе

  • 2 кг креветок
  • 1 головка чеснока
  • 1 крупный помидор
  • 1 стручок острого перца
  • 1 коф. ложка тмина
  • 1/4 коф. ложки молотого черного перца
  • 3 ст. ложки растительного, масла
  • 1 коф. ложка молотого сладкого красного перца
  • соль

 



Растолочь вместе чеснок, соль, стручок острого перца, черный перец, тмин. Очистить от кожицы помидор и - мелко нарезать. Положить все в разогретое растительное масло и обжаривать 5 минут. Налить 0,5 л воды, добавить промытых креветок и молотый красный перец. Тушить на слабом огне 30 минут.


Салат из сельдерея и других сырых овощей

  • Сельдерей - 2 средних корнеплода,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень пастернака,
  • 1/4 кочана красной капусты,
  • 1/4 кочана белокочанной капусты,
  • 1 столовая свекла,
  • растительное масло - 5 столовых ложек,
  • винный уксус - 3 столовые ложки,
  • соль по вкусу. 

 



Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 20-30 минут.
Красную и белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник и заправить маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подавать к столу через 15 минут.