Свинина медленного приготовления с корнем сельдерея и апельсином
На 6 порций:
- 3 пера лука-порея, тщательно промытых
- 3 моркови, очищенных
- 2 ст л оливкового масла
- 900 г постной свинины без кости, порезанной на крупные полоски (плечо лучше всего)
- 2 маленьких или 1 крупный корень сельдерея (около 1 кг), очищенный и порезанный на крупные куски
- 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 200 мл сухого белого вина
- 200 мл куриного бульона
- сок и цедра 1 апельсина (цедру можно очистить картофелечисткой)
- 2 ст л соевого соуса (например, Kikkoman)
- большая веточка розмарина
- хрустящий хлеб
Этот рецепт - волшебная формула, которая делает более дешевые куски мяса тающе нежными.
1. Разогреть духовку до 140 гр С. Порезать каждое перо лука-порея на пять кусков. Порезать морковь на куски такого же размера, что и лук. Нагреть большую кастрюлю с крышкой, подходящую для духовки, на плите. Добавить 1 ст л оливкового масла, затем аккуратно добавить свинину в кастрюлю и оставить на пару минут до коричневого цвета. Перемешать, затем оставить еще на несколько минут. С помощью шумовки переложить мясо на тарелку. Влить оставшееся масло, добавить порей, морковь и сельдерей и помешивать 3-4 минуты, пока овощи не начнут покрываться корочкой. Добавить чеснок и еще минуту жарить.
2. Добавить в кастрюлю свинину и все выделившиеся соки. Затем влить вино, бульон, апельсиновый сок и соевый соус. Добавить розмарин и апельсиновую цедру, приправить солью и перцем, перемешать, затем довести до кипения.
3. Накрыть кастрюлю крышкой, переставить в духовку и запекать 2 часа, помешав через один час. Готовить, пока свинина не будет очень нежной и лук разваливается, если его проткнуть вилкой.
На этом этапе можно дать остыть и затем заморозить до 1 месяца.
Дать постоять 10 минут, затем переложить в миску. Подавать с хрустящим хлебом.
рецепт Свинина медленного приготовления с корнем сельдерея и апельсином прислал шеф-повар Арина Пушкина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Баклажаны к водочке
- На 2кг баклажанов:
- 5 зубчиков чеснока,
- 2столовых ложки соли,
- 1.5 столовых ложки сахара,
- 3 стол. ложки 6 %ого уксуса,
- перец горошком по вкусу.
Баклажаны промыть, отрезать зеленый хвостик, нарезать в длину дольками по 0.5 см, сложить в кастрюлю, посолить и перемешать.
Оставить на 2 часа, затем обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до золотистой корочки. Чеснок мелко нарубить. В кастрюле выложить слоями: слой баклажанов, посыпать чесноком, снова слой баклажанов … В 200ах граммах холодной воды растворить сахар, долить уксус и этим залить баклажаны. Накрыть тарелкой положить гнет. На следующий день сбегать за водочкой, распить ее и закусить баклажанами.
Пирожное аленушка
- 250 г муки
- 250 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 200 г сахарной пудры
- 200 г шоколадной пасты
- 125 г тертого шоколада
- 100 г мелко рубленного миндаля
- 50 г цукатов
- 4 яйца
- 3 ст. л. малинового варенья
- 2 ч. л. коньяка или рома
- 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста
Масло взбейте, добавьте сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпьте смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты и замесите тесто. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте при 200 градусах около 1 часа. Для глазури сахарную пудру, малиновое варенье и 3 ст. л. горячей воды разотрите до получения блестящей массы. Корж разрежьте по горизонтали пополам, нижний пласт смажьте шоколадной пастой и накройте верхним. Заглазируйте корж, дайте подсохнуть, затем разрежьте и оформите цукатами.