Свиные отбивные с яблоками и сливками
На 4 порции:
- 4 свиные отбивные, толщиной 2 см (примерно по 175 г каждая)
- 1/2 ч ложки соли
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
- 60 мл кальвадоса или бренди
- 225 мл куриного бульона
- щепотка сухого тимьяна
- 3 яблока сорта <Гольден>, без кожуры, каждое разрезано на четыре части
- 125 мл жирных сливок
- нарубленная петрушка для украшения
1. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте слегка с двух сторон свиные тйивные. Переложите отбивные на тарелку.
2. В жир на сковороде положите лук и пассеруйте па среднем огне минуты 3. Влейте кальвадос и тушите, пока жидкость не выпарится.
3. Положите отбивные в сковороду. Влейте бульон, положите тимьян и яблоки. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 30-45 минут, пока отбивные не станут мягкими.
4. Переложите отбивные и яблоки ни подогретое блюдо. Увеличьте огонь под сковородой, кипятите соус без крышки 5 минут или же до тех пор, пока его не останется 125 мл. Добавьте сливки и вновь доведите до кипения. Кипятите 3 минуты. Перед подачей на стол полейте свиные отбивные слнвочным соусом. Посыпьте петрушкой.
рецепт Свиные отбивные с яблоками и сливками прислал шеф-повар Ритуля
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Цуккини в кляре с арахисом
- 1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно нутовой)
- 1 1/2 ч. л. топленого или растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. толченых семян индийского тмина (джира)
- 1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
- 1 ч. л. соли
- ок. 9 ст. л. (135 мл) холодной воды
- щепоть соды
- 3 ст. л. мелко нарубленного арахиса
- 2 цукини (ок. 230 г), нарезанных на 30-35 кусочков толщ. 6 мм
- топленое или растительное масло для фритюра
Лоуки пакора Вместо зеленых цукини можно использовать любые кабачки. Нарежьте кабачки поперек или по диагонали на ломтики толщиной 6 мм. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы покрыть кусочки целиком и не стекать с них. Перед тем, как погружать в тесто каждую новую партию овощей, тщательно перемешивайте его.
Положите в миску муку, добавьте топленое или растительное масло,
лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешайте. Постепенно влейте 8 ст. л. воды (120 мл), взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. медленно добавьте остальную воду и,
продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. Накройте тесто и оставьте на 10-15 мин.
Снова взбейте тесто, чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожарятся, как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Смешайте с тестом соду или арахис.
Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180 градусов (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь). Погрузите 6-8 кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустите их в горячее масло. Не жарьте одновременно много кусочков - это может снизить температуру масла. Жарьте пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3-4 мин. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же или храните до получаса на противне в духовке,
предварительно прогретой до 120 гр., пока поджариваются остальные пакоры.
Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции кабачков, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в воде и осушите их полотенцем.
Время приготовления: 10 мин Выстаивание теста: 10-15 мин Жаренье: около 30 мин Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир
Маринованный крыжовник - 2
- на 1 л воды
- 2 стакана сахарного песка
- 5 - 6 гвоздики
- 1 кусочек корицы
- 1 г соли
- 50 г 20-25% - ной уксусной эссенции
- 450 г воды
- 400 г сахара
- 100 г 9%-ного укуса
- 5 - 6 горошин гвоздики
- душистого перца
- кусочек корицы
Первый способ Крупные и зрелые ягоды попромываем, высушим и обрежем веточки и остатки цветка. Укладываем в стеклянные бутыли с широким горлышком емкостью 0,5 - 0,7 л, предварительно вымытые и высушенные на солнце или плите. Специи для маринада кипятят и в раствор вливают эссенцию.
Остывшим маринадом заливаем заполненные крыжовником бутыли. В горлышко каждой бутыли туго набьем веточки тархуна и черносмородиновый лист. Покроем горлышко пергаментной бумагой, потом металлической пробкой, если ее нет, вырезанным по размеру кусочком картона, сверху снова бумагой или целлофаном и туго обвяжем.
Второй способ Ягоды промываем, дадим воде стечь, надколем каждую в нескольких местах заостренной спичкой, наполним банки до плечиков, постукивая, чтобы ягод вошло больше.
Изготовление маринада: воду кипятим со специями, остудим, процедим, добавим уксус и зальем банки с крыжовником.
Заполненные банки накроем крышками и, поставив в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и кипятим 3 минуты с момента закипания.
Маринованный крыжовник особенно хорош в домашней капусте - провансаль, в винегретах и салатах, а также как гарнир ко вторым блюдам, например, жаркому.