• Цыплята 220,
• масло оливковое 30,
• масло сливочное 15,
• вино сухое белое 30,
• сок мясной 50,
• томат-пюре 10,
• баклажаны 250,
• мука 10,
• масло сливочное 10,
• помидоры 20,
• чеснок 4,
• картофель 100,
• зелень петрушки,
• соль.

 

Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны. На них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков.

На 4 порции:
Закуска 1:

• 290 гр смеси консервированной фасоли
• 1/2 пучка зеленого лука, нашинкованного
• 1 ст л оливкового масла
• 240 гр сардин в масле, слить
• дольки лимона для украшения

 

Закуска 2:

• 160 гр консервированного тунца в оливковом масле, слить
• 2 яйца, отваренных вкрутую, порезать
• несколько черных маслин без косточек, слить и порезать пополам

Закуска 3:

• 300 гр отваренного молодого картофеля (или консервированного)
• 6 маленьких маринованных огурчиков, мелко порезанных
• 3 ст л майонеза
• 2 ст л петрушки, порезанной

1. Для первого салата, слить фасоль, оставив 1 ст л жидкости для заправки. Смешать фасоль с луком, затем добавить заправку, оливковое масло, перемешать. Выложить в салатницу, сверху положить сардины и украсить дольками лимона.

 

2. Для другого салата, смешать тунец, яйца и оливки и уложить в салатницу.

3. В другой салатнице смешать картофель, огурцы, 3 ст л майонеза и петрушку.

Можно подать еще вазочку с отваренной свеклой, чесноком и майонезом.