• 1 почка,
• сливочное (или растительное масло) -125 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• томатная паста - 1 чайная ложка,
• мука - 1 чайная ложка,
• вино - 1/2 стакана,
• 5 грибов,
• мясной бульон-1,5 стакана,
• соль и перец по вкусу. 

 

Нарезать почку кубиками или ломтиками и ошпарить кипятком.
Очистить и промыть грибы, нарезать тонкими ломтиками и стушить.
Мелко нарезанную луковицу спассеровать в масле, положить в лук кусочки почки и обжарить, добавить муку, томатную пасту, размешать, затем залить мясным бульоном и вином и, положив готовые грибы, хорошо уварить.
Подавать к столу с рисовым пловом и жареным картофелем.

• 1 кг. баклажан
• 200 г. сладкого перца
• 200 г. красных помидор
• 1 головка чеснока
• зелень
• соль
• уксус
• растительное масло.

Выбрать свежие, черные баклажаны и испечь их в духовке,после чего очистить кожицу. Перец тоже испечь, очищенный чеснок истолочь в ступке, добавить масло. Соединить баклажаны, перец и помидоры, смесь истолочь вместе. Соль и перец по вкусу. Получается масса, подобная паштету,которую надо подкислить уксусом или лимонной кислотой,украсить зеленью.