• Карп - 1,250 кг,
• красное вино - 150 мл,
• коренья - 150 г,
• растительное масло - 200 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• перец по вкусу,
• лук-сеянец - 250 г,
• свежие грибы - 400 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• томатный сок - 200 мл,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Очищенную, вымытую и нарезанную на порции рыбу посолить и поперчить. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в сотейнике с частью масла, добавить крупно нарезанные коренья и жарить пока не станут мягкими, добавить муку, томатный сок, влить красное вино, размешать и прокипятить.
Отдельно спассеровать очищенный и ошпаренный кипятком лук-сеянец и положить в овощи.
Хорошо промытые, крупно нарезанные грибы стушить с растительным маслом, пока выпарится жидкость, и положить в овощи, а сверху уложить рыбу и поставить сотейник в духовку на 20-30 минут.
Подавать к столу в холодном виде, выложив вместе с соусом на рыбное блюдо и украсив ломтиками лимона.

На 4 порции:

• 8 сваренных вкрутую яиц
  
• 3 ст.л. майонеза
• 1 ч.л. острой горчицы
• 1/2 пучок зеленого лука
• 1 ст.л. купыря
• 1 ст.л. эстрагона
• 1 ст.л. петрушки
• 2 щепотки соли
  
• 1 щепотка перца
  
• 1 щепотка сахара
  
• 2 ст.л. лимонного сока
  
• 3 ст.л. муки
  
• 1 яйцо
• 4 ст.л. сухарей из булочек
• топлное масло для фритюра

Для соуса разрезать напополам два яйца. Белок можно будет где-нибудь использовать, желток вынуть и смешать с майонезом,
горчицей, рубленой зеленью, солью и перцем и остро приправить специями. Оставшиеся яйца обдать холодной водой, очистить и обвалять сначала в муке, затем поочередно во взбитом яйце и сухарях. Обжарить в горячем топленом масле при температуре примерно 175 градусов около 3 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать с соусом.

Гарнир: Вареный картофель или белые хлебцы с хрустящей корочкой