• 5 белых куропаток,
  
• 2 банки майонеза,
  
• 1 ст л желатина,
  
• 2 ч л сахара.

для салата:

• 2 моркови,
  
• 4 картофелины,
  
• 1/2 банки консервированного зеленого горошка,
  
• 4 яйца,
  
• 3 свежих огурца,
  
• 2 соленых огурца,
  
• 1/2 банки майонеза.

 

Зажарить куропаток до полной готовности, остудить, снять все мясо с костей и порезать небольшими кусочками.

Желатин растворить в 1/4 ст холодного бульона до жидкого состояния и смешать с ним 1.5 банки готового майонеза, прибавив в него 2 ч л сахара. Когда смесь загустеет, часть ее смешать с нарезанной дичью так, чтобы получилась густая однородная масса. Из этой массы с помощью столовой ложки сформировать шарики величиной с яйцо. Положить шарики на овощной салат и сверху залить остатками майонеза.

Для салата: отварную морковь, яйца, картофель нарезать мелкими кубиками, добавить также нарезанные огурцы, очищенные от кожи, и зеленый горошек. Все это перемешать с 1/2 банки майонеза без желатина, выложить ровным слоем на длинном блюде, сверху посередине уложить шарики из дичи. С боков украсить отдельными кусочками моркови, рубленным зеленым салатом, яйцами, кусочками дичи, зеленым горошком.

На 4 порции:

• 225 г сливочного масла
• 100 г отваренных креветок, очищенных
• 1 - 2 зубчика чеснока, радавленных
• 6 ст л густых сливок или сметаны
• щепотка паприки
• лимонный сок по вкусу
• молотый черный перец

 

Для украшения:

• кусочки лимона

Такой паштет в маленьких горшочках с масляной корочкой можно встретить на рынках англии и ирландии. Подавайте его со свежевыпеченным содовым хлебом .

 

1. Взбить 175 г масла с остальными ингредиентами в кухонном комбайне. Разложить по 4м формочкам. Растопить остальное масло на медленном огне. Когда оно забурлит, снять с огня и перелить прозрачную жидкость в кувшин, оставив мутную жидкость в кастрюле. Разлить ярко-желтое масло по формочкам и дать застыть. Затем подавать с кусочками лимона и петрушкой.