На 4 порции:

• 3 пучка свежего базилика (75 г)
• 3 зубчика чеснока
• 50 г кедровых орехов,
• крупная йодированная соль
• 100 мл оливкового масла
• 50 г тертого пармезана
• черный перец
• 400 г спагетти
• 1 стол ложка соли

1. Вымойте базилик и отделите листочки от стеблей. Чеснок мелко нарежьте.
2. Базилик, чеснок, очищенные кедровые орешки, 1 ч. ложку соли вместе с 50 мл оливкового масла тщательно измельчите в миксере.
3. Понемногу добавляйте в полученную массу пармезан и оставшееся масло. Посолите и поперчите.
4. Спагетти варите в большом количестве соленой воды в соответствии с указаниями на упаковке.
5. Выложите спагетти на дуршлаг. Дайте воде стечь и смешайте спагетти с песто. Чтобы соус не был слишком густым, можно добавить в него пару ложек горячей воды, в которой варились спагетти.
6. Спагетти с песто обязательно подавайте на стол горячими.
При желании посыпьте сверху измельченными кедровыми орехами

На 4 порции:

• 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
• 3 палочки сельдерея, мелко порезанные
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла
• 600 мл овощного бульона
• 2 банки (420 г) красной фасоли, промытой
• для украшения: кинза и красный чили

1. Обжарить лук, сельдерей, перец, чеснок и чили в течение 5 мин до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Приправить. Накрыть крышкой и варить 15 минут до мягкости.

 

2. Взбить в блендере до однородной массы. Украсить кинзой (кориандром) и чили.