На 2 порции:

• 2 банана, 
• 2 ст. ложки изюма, 
• 2 ст. ложки кокосового ореха, натертого на крупной терке, 
• 1 ст. ложка мелко нарубленной постной ветчины, 
• 2- 3 ст. ложки сливок, 
• цедра 1/2 лимона, 
• несколько листьев салата.

Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 1/2 см и смешать с кокосовым орехом, натертым на крупной терке, мелко нарубленной ветчиной и изюмом. Затем добавить сливки, сок и тертую цедру половины лимона. Все осторожно перемешать. Дать постоять 30 мин и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.

На 4 порции:

• 2 небольших лайма
• 1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на 8 частей
• 45 г маргарина или сливочного масла 40 г пшеничной муки
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки светло-коричневого сахара
• 400 мл куриного бульона
• Полоски цедры и дольки лайма для украшения блюда
• Морковь и картофельное пюре (по желанию)

1. Нагрейте духовку до 200°С Натрите всю цедру и выжмите из лаймов 2 ст. ложки сока. В большой миске перемешайте кусочки курицы с соком лайма. Растопите маргарин в духовке на большом противне.

 

2. На листе вощеной бумаги смешайте муку, соль и перец и обваляйте в этой смеси кусочки курицы. Обмакните кусочки по одному в растопленный маргарин на противне, поворачивая, чтобы покрыть всю поверхность Уложите кусочки на противне кожей вверх. (Не используйте маленький противень, в котором кусочки будут лежать толстым слоем: в этом случае они не обжарятся.)

3. Смешайте в маленькой миске тертую цедру лайма и коричневый сахар, посыпьте кусочки курицы. Вылейте в противень бульон. Запекайте 50 минут, время от времени поливая курицу соком из противня, пока курица не станет нежной, а сок, вытекающий из места прокола ножом, не станет прозрачным.

4. Перед подачей на стол выложите курицу на 4 тарелки. Снимите жир с сока на противне. Полейте соком курицу Украсьте полосками цедры и дольками лайма. По желанию подавайте с морковью и картофельным пюре.