• 1 очищеная утиная грудка.
• соль
• свежемолотый перец.
• 1 ст.л растительного масла.
• 1 ч.л апельсинового мармелада (кофитюра, или варенья).
• 1 ст. л коньяка.
• 1/2 плода манго.
• 200 гр. разных салатных листьев.

Соус-винегрет:

• 2 ст. л. апельсинового сока.
• 1 ст. л. уксуса.
• 4 ст. л. подсолнечного масла.
• 1 ст.л. масла грецких орехов.
• 2 ст. л. поджаренных кедровых орехов

Порезать салат, манго клиньями, утиную грудку ломтиками. Перемешать. Приготовить соус-винегрет добавить его в мясную жидкость с коньяком, равномерно полить салат и посыпать кедровыми орешками.

• 1 кг сузьмы (отцеженная домашняя простокваша), 
• 2 яйца, 
• 1ст. ложка муки, 
• 1 пиала риса, 
• полпиалы крупного гороха (нут или нохут, хороши турецкие и иранские сорта), 
• 1 пучок укропа,
  
• 1 пучок петрушки, 
• 3 пучка кинзы.

Сузьму мешать с водой (как жидкая сметана), процедить. Муку, яйца и рис хорошо растереть, добавить в массу, вскипятить, добавить рубленую мелко зелень. Варить 10 мин., помешивая. Отдельно нужно замочить и сварить горох. Полагается в бульоне костном, но мы никогда этого не делаем.

Как и классические фрикадельки (с грецкий орех, в них добавить мелкорубленный лук, соль, перец). В готовый суп добавляете горох при подаче. И солить нужно только когда суп остынет, а то свернется. Хлопотно, но в жару лучше блюда нет. Зимой его едят горячим, можно присыпать красным перцем и тогда он хорошо согревает.