• 500 г слоеного теста
• 500 г грибов
• 1/2 стакана густых сливок или сметаны
• 1 ч. л. рубленого тимьяна
• перец красный молотый по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 яичный желток
• 50 г тертого сыра

 

Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм и разрежьте на 6 одинаковых полосок. Сделайте на поверхности каждой полоски несквозной надрез по периметру, отступив от края на 1 см. Смажьте взбитым желтком и выпекайте 15 минут при 220 градусах. Грибы нарежьте крупными ломтиками и поджарьте на растительном масле. Сливки взбейте с тимьяном и молотым перцем. У выпеченных полосок выньте надрезанную часть, оставив целым донышко. Наполните углубления в полосках грибами, сверху выложите сливки, посыпьте сыром и накройте вынутыми крышечками.

• Филе рыбы 250
• мука 25
• уксус (9%) 100
• вода 100
• лук 50
• перец черный горошком 2
• лавр 0,1
• порошок `Карри` 2
• масло растительное 30
• соль.

Филе морской рыбы нарезают кусками в 2 см толщиной, солят,
обваливают в муке и обжаривают во фритюре. Уксус разводят наполовину водой, кладут перец горошком, лавр, нарезанный кольцами лук и варят, пока лук не станет мягким. Порошок `Карри` разводят уксусом, вливают в кипящий маринад и кипятят его еще 2 мин. Залитую маринадом рыбу держат сутки в холодильнике.