На 6 порций:

• 500 г свежих абрикосов, порезанных пополам и очищенных от косточки
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 150 г мелкого золотистого сахара
• 3 ст л ликера Куантро или другого апельсинового ликера
• 500 г сыра маскапоне
• 140 мл жирных сливок
• 18 шт печенья амаретти плюс для украшения

Это божественный десерт с роскошно-бархатным вкусом и лимонной кислинкой. Мы использовали сыр маскапоне вместо заварного крема для настоящего итальянского вкуса.

 

1. Положить половинки абрикосов в кастрюлю с лимонной цедрой, соком и сахаром. Потрясти кастрюлю, чтобы все перемешалось, затем варить, не накрывая крышкой, на среднем огне, пока абрикосы не будут мягкими. Это займет 10-15 минут.

2. Переложить содержимое кастрюли в блендер или кухонный комбайн и взбить в пюре. Перелить в миску, добавить ликер и дать остыть - 20-30 мин.

3. Размять вилкой маскапоне прямо в упаковке. Взбить сливки в миске в мягкие пики, не слишком густо. Добавить в сливки маскапоне большой металлической ложкой, затем добавить абрикосовое пюре, чтобы получился мраморный эффект.

4. Разложить десерт по 6 винным бокалам (на этом этапе их можно хранить в холодильнике до 1 дня). Перед тем как подавать, раскрошить печенье сверху. Подавать с печеньем, чтобы макать его в десерт.

Тесто бризе

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 5 г соли
• 25 г сахарного песка
• 3/4 стакана воды
• сода

 

Начинка

• 3 яйца
• 125 г сахарного песка
• 60 г муки
• 250 г молока

Приготовление теста: в миску или на разделочную доску насыпать муку, сделать воронку, в нее положить масло, соль, сахар, холодную воду, соду на кончике ножа. Все быстро перемешать руками до исчезновения комков, если тесто смешивать долго, флан получится жестким. Тесто скатать в шар, накрыть влажной салфеткой, чтобы тесто не заветрилось и поставить в прохладное место на 1-2 часа.