На 6 порций:

• 6 филе куриных грудок (около 800 г)
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 175 г консервированного тунца в масле
• 75 мл оливкового масла
• 3 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить
• 1/4ч. ложки соли
• 1 пучок фиалки или водяного кресса
• Ломтики лимона и каперсы для украшения блюда

1. Положите на сковороду диаметром 26 см куриные грудки, лук и 450 мл воды и доведите до кипения.

 

2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5-10 минут, перевернув курицу один раз, пока она не потеряет свой розовый цвет.

3. Выложите курицу на блюдо; накройте и охладите в холодильнике.
Приготовьте соус из тунца: смешайте в кухонном комбайне с ножом-насадкой или миксере на большой скорости тунца в собственном масле, оливковое масло, молоко, лимонный сок, 2 ст. ложки каперсов и соль до однородной массы.
Перед подачей на стол выстелите блюдо листьями фиалки. Обмакните каждый кусочек холодной курицы в соус из тунца и уложите курицу поверх листьев. Вылейте оставшийся соус поверх куриных грудок. Украсьте ломтиками лимона и каперсами.

На 12 порций:

• 1 кочан белокочанной капусты (1 кг)
• 3 картофелины
• 150 г белого хлеба
• 200 мп молока
• 300 г колбасного фарша
• 2 яйца
• 100 г тертого сыра гауда
• соль
• перец
• 2 стол. ложки оливкового масла
• виноградные помидоры для украшения 

 

Бланшировать кочан капусты 6 мин в подсоленной воде. Обдать холодной водой и отделить 12 листьев, а оставшиеся мелко порубить. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Хлеб измельчить и размочить в молоке. Колбасный фарш перемешать с хлебом, яйцами, капустой, картофелем и сыром. Приправить по вкусу. На каждый лист выложить начинку и свернуть рулетиком. Закрепить. В форму, смазанную маслом, положить рулеты, полить маслом и запекать 20 мин при 180′. Подавать рулеты с виноградными помидорами.