Рулетики из баклажанов на томатном соусе
На 4 порции:
- 400 гр баклажанов
- соль
- 50 мл жира
- 50 гр пармской ветчины (хамон)
- 1 пучок базилика
- 100 гр сыра Моцарелла
- 300 гр помидоров
- 80 гр репчатого лука
- 40 мл оливкового масла
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сахара
- кайенский перец
- 8 королевких крвеветок
Баклажаны очистить и нарезать, лучше всего с помощью нарезной машины, ломтиками вдоль, толщиной 1 см. Баклажаны посолить и оставить примерно на 20 минут в воде, затем промакнуть с обех сторон кулинарным пергаментом.
Ломтики баклажанов обжарить в горячем жире с двух сторон по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета, положить стечь на пергамент. На каждый ломтик положить сначала по 1 тонкому ломтику ветчины, затем по 1 листочку базилика и свернуть в тугой рулетик. Стекший сыр Моцарелла нарезать кубиками и приколоть с помощью деревянной шпажки на рулетики. Помидоры пробланшировать в течение 30 секунд, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле. Добавить кубики помидоров и протушить на среднем огне. Приправить хорошо томатное суго томатной пастой, сахаром, солью и кайенским перцем, выложить на блюдо вместе с листочками базилика. Креветки прожарить в горячем оливковом масле, приправить и снять со сковороды. 50 гр рубленного лука обжарить на сливочном масле с 40 гр пастой чили Samba-Olek, небольшим количеством чеснока и свежей петрушкой, температура не должна быть слишком высокой. Под конец приправить немного лимоном и подать вместе с баклажанами.
рецепт Рулетики из баклажанов на томатном соусе прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Яйца фламенка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 1 красный сладкий перец
- 100 г сырого окорока
- 200 г колбасы с красным перцем
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 чашка (200 г) мороженого зеленого горошка
- 1 чашка (200 г) мороженой стручковой фасоли
- 1 ч. л. соли
- по щепотке белого перца и красного перца
- 8 яиц
Лук очистим и нарежем кубиками. Чеснок очистим и порубим. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, порежем. Сладкий перец разрежем, удалим зерна и прожилки, промоем и нарежем соломкой. Так же нарежем и окорок. Колбасу нарежем ломтиками. В огнеупорной посуде разогреем оливковое масло и поджарим на нем лук и чеснок. Добавим помидоры, фасоль, сладкий перец и зеленый горошек, поперчим, хорошенько перемешаем и под крышкой потушим 15 минут. Духовку разогреем до 200 градусов. 8 ломтиков колбасы отложим, остальные добавим к овощам вместе с окороком. Деревянной ложкой сделаем в овощах 8 лунок и в каждую отобьем по яйцу. Каждое яйцо накроем ломтиком колбасы. Поставим посуду в духовку на среднем уровне. Когда белки запе-кутся, вынем кушанье из духовки. Подаем горячим.
Приятного аппетита!
Швейцарское фондю
- 700 г сыра гауда
- зубчик чеснока
- сок одного лимона
- 4 ст.ложки пищевого крахмала
- 6 ст.ложек молока
- белый перец
- мускатный орех
- 1 длинный белый батон
- 100 г ветчины
1.Сыр натереть на мелкой терке.
2. Натереть кастрюлю зубчиком чеснока. Смешать лимонный сок с 250 мл холодной воды и вылить в кастрюлю. Поставить на плиту и нагреть. Постепенно выложить сыр.
3. Полученную смесь расплавить на медленном огне при постоянном помешивании деревянной ложкой. Тем временем перемешать крахмал с молоком и аккуратно вылить эту смесь в сырную массу.
4. Затем, продолжая помешивать, довести ее до кипения и снять с огня. Если сырная масса стекает с ложки тонкой пленкой, значит получилось то, что нужно.
5. Заправить готовое фондю перцем и свеже натертым мускатным орехом. Если кажется, что не хватает аромата, можно добавить туда еще 1 зубчик измельченного чеснока.
6. Белый хлеб нарезать крупными кубиками, выложить на тарелку вместе с ломтиками ветчины. Хлебные кубики брать вилкой, окунать в фондю и есть с ветчиной.
Маленькие тонкости:
Хлебные кубики станут вкуснее, если их поджарить на небольшом огне в сливочном масле.
К фондю можно подавать картофель в мундире, соленые огурцы, полоски паприки, зеленый салат с помидорами и редиской.
Вместо лимонного сока можно использовать сухое белое вино