• 700-800 гр муки
• 30-50 гр дрожжей
• 250 гр сливочного маргарина
• 500 мл молока
• соль
• сахар по вкусу

• 200 гр сушеных грибов
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 ст л маргарина
• 100 гр риса
• соль
• черный молотый перец

• 25 гр сливочного масла

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку.

Отварить грибы, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть и пропустить через мясорубку или мелко порубить. Слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы и жарить все 3-5 мин, после чего охладить, смешать с рассыпчатым рисом, посолить и поперчить.

Сформовать расстегаи.

Выпекать при температуре 200-210 гр С до готовности. После выпечки смазать маслом.

Подавать к рыбному бульону.

• 800 г ската, порезанного на 4 порции
• 1 ст л винного уксуса

Для соуса:

• 2 горсти свежего щавеля
• 1 ч л шалфея, порезанного
• 125 гр несоленого масла
• 150 мл двойных сливок
• лимонный сок по вкусу
• соль
  
• черный молотый перец

1. Промыть рыбу и положить в невысокую кастрюлю. Залить рыбу водой и уксусом. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 20 мин.

2. Для соуса: промыть и мелко нарезать щавель, готовить на медленном огне с шалфеем и 12 гр сливочного масла в течение 1 мин, пока щавель не станет темно-зеленым и мягким. Мелко нарезать оставшееся масло и в другой кастрюле медленно растопить. Добавить сливки и нагреть смесь, не давая ей закипеть.

3. Снять соус с огня и вбить в него лимонный сок. Затем добавить щавель. Приправить.

4. Снять черную кожу с ската и подавать на косточке, соус отдельно.

Не подходит для микроволновой печи
Не подходит для замораживания