• 1 зубчик чеснока, порезанный пополам
• 600 гр сыра (разного, по вкусу)
• 1/4 л красного швейцарского вина
• 1 ст л картофельного крахмала
• 1 ч л свежего лимонного сока
• 2 ст л кирш
• свежемолотый черный перец

Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть сыр и перемешать в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите).

Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

На заметку:
Экспериментируйте с розовым вином.
Розовое фондю можно сделать, добавив помидоры или паприку в сырную смесь.

Подавать:
С кубиками белого хлеба.

• 2 ч. ложки лимонного сока
• 6 ст. ложек оливкового масла
• Соль и молотый черный перец
• 1 большой крупно нарубленный помидор
• 15 г свежих листьев базилика
• 45 г крупно нарубленного красного лука
• 450 г телячьих эскалопов
• 2 яйца
• 75 г муки
• 125 г панировочных сухарей
• 1 пучок рокет-салата
• Жареный итальянский хлеб (желательно)

1. Приготовьте салат: смешайте в небольшой миске лимонный сок, 2 ст. ложки масла, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч, ложки перца. Добавьте помидоры, базилик и красный лук. Все как следует переметайте. Отставьте в сторону.

2. Положите телятину между двух листов пергаментной бумаги или прозрачной пленки и раскатайте скалкой так, чтобы кусочки были толщиной 3 мм. Обсушите телятину. В миске с невысокими бортами взбейте яйца с 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки перца.

3. Насыпьте муку на вощеную бумагу. На другой лист бумаги насыпьте панировочные сухари. Обваляйте эскалоп сначала в муке (излишек стряхните), затем опустите в яйцо, а потом обваляйте в сухарях.

4. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, раскалите в ней 2 ст. ложки масла. Положите на сковороду 2 эскалопа, жарьте по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на блюдо.

5. Проделайте то же самое с оставшимся маслом и эскалопами. Добавьте рокет-салат в миску с помидорами. Все как следует перемешайте. Перед подачей на стол положите салат сверху каждого эскалопа. Если пожелаете, к телятине можно подать жареный итальянский хлеб.