• Хлеб белый - 200 г,
• масло сливочное - 20 г,
• молоко - 250 г,
• яйцо - 1,5 шт.,
• мука крупчатка - 30 г.

Хлеб нарезать кубиками - 1х1 см, обжарить в масле, переложить в кастрюлю, залить подсоленным молоком, размешанным с яйцами. Через 15 минут, когда молоко впитается, добавить муку и слегка перемешать. В чистую влажную расстеленную на доске салфетку выложить массу, сформовать из нее валик и завернуть так, чтобы на салфетке не было складок. С обоих концов салфетку завернуть в противоположные стороны и дважды обвязать ниткой или шпагатом. Поместить хлебную массу в кастрюлю с кипящей водой и варить 30 минут. Первую обвязку снять через 8-10 минут кипения, вторую оставить до конца варки.

 

Вынуть, развернуть салфетку и осторожно нарезать кнедлики, подать как гарнир к нежному мясу, дичи.

На 4 порции:

• 1 1/2 ст л пемьенто (паприка)
• 1 ст л молотого тмина
• 450 гр свинины, порезанной кусочками
• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 красные перца, очищенные и порезанные
• 400 гр консервированных помидоров, порезанные
• 2 ст л томатной пасты
• 1 ст л сахара
• 150 мл куриного бульона
• 150 мл красного вина
• 400 гр консервированной фасоли

Оригинальный рецепт классического мексиканского блюда.

 

1. Смешать все специи и перемешать со свининой. Нагреть половину масла в большой сковороде, обжаривать свинину порциями до золотистой корочки. Достать из сковороды и отложить.

2. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжаривать луковицу в течение 10 мин до мягкости. Добавить чеснок и перцы, затем готовить еще минуту.

3. Вернуть свинину в сковороду, перемешать с помидорами, томатной пастой, сахаром, вином и бульоном, накрыть и готовить 1 мин до готовности свинины.

4. Перемешать свинину с фасолью и тушить еще 5 мин. Приправить по вкусу. Украсить порезанным авокадо и сметаной и посыпать паприкой.