• длинные баклажаны
• чеснок
• соль
• перец
• сыр
• помидоры
• раст.масло

Баклажаны нарезать вдоль пластинками по 0,5 см, посолить, оставить на полчаса, отжать жидкость. Слегка обжарить или запечь в духовке, смазать чесноком. Пластинки положить крест-накрест друг на друга, в середину положить ломтик сыра, сверху - ломтик помидора и сложить кончики баклажанов конвертиком. Положить на противень швом вниз и запечь до готовности (около 20 мин.)
Начинку можно варьировать, главный ингредиент - сыр, который расплавляется и “запечатывает” шов.

• 1 стакан вареного риса,
• остатки колбасы или вареного мяса,
• 1 средняя головка репчатого лука,
• 2 зубчика чеснока,
• растительное масло,
• 2 ст.ложки томатной пасты или кетчупа,
• красный перец,
• 2 горошины душистого перца,
• 2 гвоздики,
• 1 лавровый лист,
• зелень.

Мелко нарезать лук и чеснок, всыпать в разогретое на сковороде масло. Когда подрумянится лук, всыпать мелко нарезанную колбасу или мясо (или вместе). Минуты через 3-4 всыпать рис, добавить томатную пасту или кетчуп, перемешать, закрыть крышку.
Когда разогреется рис, снять с огня, добавить специи, закрыть крышку дать постоять минут 5.

На сколько порций: 2.