•  
  • обжаренный миндаль 1,5 стакан
  • мука 3 стакана
  • сахар 2 стакана
  • соль щепотка
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • тертая цедра 2-х лимонов
  • тертая цедра 1 апельсина
  • яйца 3 шт.
  • ванильный сахар 1 ч. л.
  • рапсовое масло треть стакана
  • молочный шоколад 100 г (1 плитка)
  • сливочное масло 2 ст. л.

 

Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. Яйца взбить миксером, добавить ваниль, цедру, рапсовое масло, сахарно-мучную смесь и замесить мягкое тесто. Миндаль разрезать на половинки и смешать с тестом. Разделить тесто на три равные части. Каждую часть раскатать в пласт, выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на 25-30 минут. Остывшие коржи разрезать на треугольники, перевернуть бискотти невыпеченной стороной вверх и выпекать еще 10-15 минут при температуре 150 градусов. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Обмакнуть готовые бискотти в глазурь, дать застыть и подавать к столу.

• говядина 165 или свинина 130, или баранина 150
• сало топленое 10
• лук репчатый 110
• бульон коричневый 50
• лавр
• перец
• соль

 

Мясо нарезают кусками весом 30-40 г и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него - обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир,коричневый бульон (Т.е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавр, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. На гарнир подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или риса, отварные бобовые, зеленый горошек и т.д.