• 5 крупных репчатых луковиц
• 50 г кускуса
• 125 мл овощного бульона
• 3 ст л оливкового масла
• 50 г плотного козьего сыра, раскрошенного
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 3 сушеных помидора в масле, слить и мелко порезать
• 1 ст л кедровых орешков, поджаренных
• 1 ст л порезанной петрушки

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить лук. Отварить в большой кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут, до мягкости. Слить и промыть под холодной водой. Поставить на бумажное полотенце.

2. Тем временем положить кускус в миску, залить бульоном и оставить на 10 мнинут, пока весь бульон не впитается. Срезать с верхушки луковицы 2 см и выбросить. Выскоблить середину чайной ложкой, оставив твердую оболочку из наружних слоев. Порезать мелко половину выскобленной мякоти и выбросить остальное (оно может храниться в холодильнике до 2х дней - используйте на пицце или в соусах).

3. Нагреть 1 ст л масла в кастрюле. Обжарить луковицу и чеснок в течение 3 минут, до мягкости. Снять с огня и добавить кускус, сыр, помидоры, орехи и петрушку. Приправить.

4. Поставить лук срезом вверх в форму для запекания и наполнить отверстия. Смазать маслом и запекать 30 минут до золотистого цвета. Накрыть начинку маленьким кусочком фольги, если она начнет подгорать.

• 1,5 ст. сметаны
• 1,5 ст. молока
• 3 яйца
• 1/3 ч. ложки соды, погашенной в уксусе
• муки столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладий
• 1 банка рыбных консервов в масле (масло вылить в тесто и перемешать)
• лук по желанию