На 4 порции:

• 750 г спелых сливовых (с толстыми стенками) помидоров среднего размера
• 6 средних зубчиков чеснока, не чистить
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 450 г отваренных пенне (макароны) или пружинок
• Тертый сыр “Пекорино Романе” (по желанию)

Несколько отборных ингредиентов или хитроумная техника приготовления - и томатный соус может стать основой для сенсационного блюда, К примеру если обжарить помидоры и чеснок, получается интересный и невероятно сладкий соус.

 

1. Нагрейте духовку до 230°С. Разрежьте каждый помидор вдоль пополам. Перемешайте помидоры и чесночные зубчики с 1 ст. ложкой оливкового масла на противне размером 37×29 см и жарьте в духовке 50-60 минут, пока помидоры не поджарятся, а зубчики чеснока не станут мягкими.

2. Дайте смеси остыть на противне в течение 20 минут. Когда помидоры и чеснок остынут, очистите помидоры, держа их над миской, чтобы в нее стекал сок. Выжмите чеснок из кожуры в ту же миску.

З. Разомните помидоры и чеснок ложкой. Добавьте соль, перец и оставшуюся 1 ст. ложку оливкового масла. Тщательно перемешайте. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом. Посыпьте (по желанию) тертым сыром.

• 1 кг морского окуня или какой-либо другой морской рыбы,
• 1 луковица,
• 1 пучок суповой зелени,
• 1 лавровый лист,
• 5-6 горошин черного перца,
• 2 ст.л. муки,
• 2 ст.л. маргарина,
• 1/2 дольки чеснока,
• 2 помидора или немного томата-пюре,
• 6 ст.л. сливок,
• соль,
• перец.

Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на части. В 1 1/2 л воды отварить головы, кожу и кости, добавив лук, зелень, перец горошком т лавровый лист. Варить 30 мин. Затем процедить полученный бульон, вложить в него подготовленные порционные куски рыбы и кипятить на слабом огне до готовности рыбы. На сковороде растопить маргарин, всыпать муку и влить немного бульона. Полученную заправку вылить в бульон, добавить томат-пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправить солью и перцем. Положить в готовый бульон отваренные ранее куски рыбы, дать супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставить его на 5 мин настояться, прикрыв плотно крышкой. Подать с белым хлебом.