• лук репчатый 0,5 шт.
• морковь 2-3 шт.
• макароны 200-250 г.
• томат-паста 2-3 ст. л.
• перец
• соль

 

Ставим воду на макароны (не забываем, что воды должно быть как минимум раза в два больше, нежели макарон).
Пока закипает вода, мы готовим соус: чистим и мелко режем репчатый лук, трем сырую морковь, складываем оные продукты на сковородку где уже должно быть немного разогретого масла. Добавляем перец, соль по вкусу и пару столовых ложек томат-пасты. Обжаривать 10 минут на медленном огне. При наличии кусочка колбасы или сосиски, режем на кусочки и обжариваем вместе с луком и морковью. Готовые макароны заливаются соусом и тушатся в оном минут 10.

• баранья голова, ножки, сердце, почки, легкие
• 500 гр требухи
• для бульона;
• 4-5 головки репчатого лука
• 1 пучок кинзы или укропа,
• зеленый лук
• соль,
  
• зира,
  
• барбарис,
  
• лавровый лист,
  
• черный перец по вкусу

 

Баранью голову и ножки вымыть, натереть мукой и опалить на огне. Затем соскоблить ножом опаленную шерсть. С ножек снять копытца. После этого голову и ножки замочить в горячей воде на 40 минут. Затем еще раз тщательно поскоблить ножом, положить в котел. Одновременно с головой и ножками сварить хорошо вымытую требуху, легкое, сердце и печенку. Когда вода закипит, посолить, заправить пряностями, убавить огонь и варить еще 2-2,5 часа на слабом огне. По готовности вынуть содержимое из котла, уложить на подготовленный ляган. Бульон в горячем виде употребляется как самостоятельное блюдо.